Сеть винных магазинов. Основана в 2006

Вино Domaine Bernard Defaix, Chablis Premier Cru "Cote de Lechet" Reserve, 2013

в69172Бернар Дефе, Шабли Премье Крю "Кот де Леше" Резерв, 2013
Консультации по телефону
Наш винный консультант (сомелье) поможет подобрать вино к столу или в подарок. А также ответит на любой ваш вопрос по винам.
Звоните +38 (044) 394-91-18
Отзывы о продукте

Дегустационные заметки

Цвет

Вино бледно-золотистого цвета.

Вкус

Приятная свежесть солоноватых минеральных оттенков поддерживает хрустящую кислотность и оттенки цитрусовых и садовых желтых фруктов. Сложный, сбалансированный вкус вина, благодаря пикантным нотам экзотических фруктов, мела и кремния, обладает привлекательностью, упорством и богатством.

Аромат

В аромате вина присутствуют минеральные прикосновения наряду с активными тонами экзотических фруктов, йода и цитрусовых.

Гастрономические сочетания

Вино отлично подходит к блюдам из лосося и другой благородной рыбы, а также — к птице под сливочным соусом.

Интересные факты

Chablis Premier Cru "Соte de Lechet" Reserve производится из лучших клонов Шардоне, выращенных на одном из старейших виноградников Домена категории Премье Крю, посаженном Бернаром Дефе в 1955 году и имеющем очень солнечную экспозицию.

Если сезон 2012 года считался сложным, то он был только подготовкой к по-настоящему тяжелому 2013 году. Зима была холодной, ветреной и очень влажной. Все эти характеристики можно повторить и для наступившей весны. Задержка в распускании почек составила 10 дней, что в дальнейшем отразилось на сроках цветения и созревания. Сухие солнечные периоды оказали положительное воздействие на здоровье урожая, не допустив развитие болезней лозы. Сбор урожая начался только в начале октября, так как пришлось ждать уменьшения кислотности в ягодах, чтобы получить хороший баланс. Урожай 2013 года является самым маленьким за последние 30 лет. И, тем не менее, вино получилось очень концентрированным и обладающим тонкой ароматической сложностью. Именно поэтому оно подходит для употребления даже в молодом возрасте.

Для создания вина отбираются только лучшие ягоды. Собранный виноград бережно измельчают и выдавливают сок, который подвергают медленной ферментации (частично в дубовых бочках) с природными дрожжами при 20°C, с ежедневной проверкой температуры в течение всего периода ферментации. Одной из главных особенностей винификации является то, что после окончания ферментации одна часть вина выдерживается в дубовых бочках на осадке в течение 12 месяцев с регулярным баттонажем, а другая — в чанах из нержавеющей стали. После ассембляжа вино еще около полугода дозревает в стальных резервуарах. Перед розливом в бутылки вино слегка фильтруется и стабилизируется, а затем дозревает еще несколько месяцев уже в бутылках.
Шабли Премье Крю "Кот де Леше" Резерв ярко выражает силу и непревзойденную минеральность терруара Кот де Леше и обладает хорошим потенциалом хранения.

Домен Бернара Дефе — представителя четвёртого поколения семьи виноградарей — начал свою историю в 1959 году с 2 гектаров земли, но со временем площади Домена были увеличены и сейчас составляют более 26 гектаров, находясь на лучших участках региона Шабли. С 1995 года Доменом управляют сыновья Бернара — Сильвен и Дидье Дефе, они осуществляют «философию» бережного отношения к почве, сохранение природной экосистемы виноградников, отказ от гербицидов, применение натуральных удобрений. Для снижения урожайности, как правило, практикуется метод удаления почек (ebourgeonnage), а не «зелёный сбор». К концу сезона — прореживают листья. Спелые ягоды аккуратно собирают специальными машинами, привозят на винодельню, где они прессуются, отстаиваются, далее к ним добавляют специально подобранные дрожжи. 90% всего вина винифицируется в чанах из нержавеющей стали или в дубовых бочках. В зависимости от Крю и винтажа, вино выдерживают 8-12 месяцев. Для того, чтобы вкус вина был богатым, ярким — регулярно взбалтывают осадок. Процесс декантации начинается в апреле с Пти Шабли, а заканчивается Премье Крю летом. Мягкое осветление, легкая фильтрация — вино готово. Отличное соотношение цены и качества!

Характеристики

В нашем магазине вы можете купить вино Бернар Дефе, Шабли Премье Крю "Кот де Леше" Резерв, 2013, цена Domaine Bernard Defaix, Chablis Premier Cru "Cote de Lechet" Reserve, 2013 — 1 708 грн. Производитель вина Бернар Дефе.