Безалкогольное пиво варится по традиционной технологии, но отличается минимальным содержанием спирта — до 0,5%. Интересный факт: в разных странах к этой категории относят напитки с различным содержанием спирта: в США до 0,5%, в Великобритании до 0,05%, а на Ближнем Востоке, где употребление алкоголя вовсе запрещено, встречаются марки с нулевой крепостью.
Технология производства безалкогольного пива
Так же, как и классическое пиво, деалкоголизированное может быть приготовлено методом верхового брожения (эли) и низового брожения (лагеры). Большинство брендов относятся к категории лагеров.
Процессы производства традиционного и безалкогольного пива идентичны, но последнее подвергается этапу деалкоголизации. Её могут осуществить несколькими методами: искусственно подавляют брожение, удаляют алкоголь из готового продукта, выпаривают. Сегодня наилучших результатов позволяет достигать диализ (так называют мембранную фильтрацию). Благодаря сложной многоступенчатой системе фильтров алкоголь удаляется из-за разницы в величине молекул воды и этанола, а органолептические свойства при этом сохраняются.
Вкус безалкогольного пива
Современные технологии позволяют добиться полного сохранения вкуса в безалкогольном пиве. Обычно его описывают как солодовый, мягкий, сладковатый, с приятным послевкусием. Часто используются натуральные добавки и ароматизаторы, отчего во вкусе проявляются пшеничные, фруктовые, пряные или травяные оттенки.
Светлый лагер без алкоголя отлично освежает, утоляет жажду в жаркие дни.
Польза и вред безалкогольного пива
Пивовары используют те же ингредиенты, как и для обычного пива, поэтому химический состав напитков почти идентичен. А это означает, что здесь содержится ряд полезных микроэлементов (кальций, магний, калий, фосфор) и большое количество витаминов группы B. Витамины этой группы улучшают состояние кожи и волос, отвечают за правильный метаболизм и работу ЖКТ, способствуют выведению токсинов из организма.
Безалкогольное пиво оказывает меньше вредного влияния организма благодаря низкому содержанию этанола (до 0,5%). Однако сохраняются такие негативные факторы, как снижение выработки тестостерона у мужчин, способность вызывать пивной алкоголизм. Беременным женщинам и страдающим хроническими заболеваниями не рекомендуется употреблять продукт, даже если на нем написано "безалкогольное".
Лучшее безалкогольное пиво
Чтобы выбрать хорошее пиво без этанола и не ошибиться, рекомендуем обратить внимание на бренды из ведущих пивоваренных держав: Чехии, Бельгии, Германии, Австрии. Эти страны бережно сохраняют опыт пивоваров многих поколений, поэтому безалкогольное пиво такое же вкусное, как обычное.
Попробуйте продукцию брендов Martens, Hartridges, Buckler, Bavaria и других. Популярные среди россиян бренды Carlsberg, Stella Artois, Beck's и другие продаются и в безалкогольной версии.
На этикетке такой бутылки непременно будет одно из обозначений: non alcoholic или Alkoholfrei (на немецком языке). Эти надписи говорят о том, что лагер или эль без спирта подходит для всех, кому важно сохранить ясное мышление: водителей, спортсменов, приверженцев здорового образа жизни.
