Вино Abbazia di Novacella, Sauvignon, 2015

Abbazia di Novacella, Sauvignon   — біле сухе вино з тонким, елегантним смаком. Виноград для нього вирощується в Аппіано на висоті 420 метрів над рівнем моря на суглинисто-піщаних грунтах, покритих дрібним гравієм. Виноградники розташовані на схилі з рівнем нахилу 10-45 ° і мають південну і південно-західну експозицію. Час збору врожаю Совіньон Блан — середина вересня. Виноград ферментують в ємностях з нержавіючої сталі при температурі близько 20 ° С. Витримка вина проходить на натуральних дріжджах протягом 6 місяців в тих же ємностях.

Abbazia di Novacella   (абатство Новачелла) знаходиться недалеко від Брессаноне,   в самому північному виноробному районі південного боку Альп. Монастир був заснований в 1142 році і належав австрійської лютеранської згромадження або ордену лютеранських каноніків святого Августина. На території абатства розташовано багато будівель, що належать   до різних епох. Так, церква Богоматері споруджена в стилі бароко, дзвіниця зберегла свій романський стиль, хори і вівтарна частина виконані в готичному стилі, а бібліотека   — в стилі рококо. На думку фахівців, планування монастиря відноситься до XII століття.

Ще одна визначна пам'ятка Абатства Новачелла — прекрасні білі вина. Навколо монастиря розташовані виноградники. У цьому альпійському абатстві монахи почали робити вино ще в XII столітті. Спочатку тут вирощували тільки червоні сорти. Але, судячи з історичними свідченнями, вина були поганої якості, тому абат відправив ченців на південь для пошуку більш підходящих місць для вирощування червоних сортів винограду. З 1902-го північні виноградники пересідали білими сортами: спочатку Сільванер, а потім гевюрцтрамінер, Піно Гріджіо, Мюллер Тургау і Кернером. Сьогодні абатство черпає свій червоний виноград з більш теплих південних виноградників в Больцано. Вино виробляється за традиційною технологією і   витримується в монастирських підвалах. Багаті мінералами грунту, значна висота (1970-2950 футів) і холодний клімат   — чинники, що пояснюють інтенсивний аромат і смак, а також апетитну фруктову кислотність вин, вироблених з типових для Долини Айзак білих сортів. Довгий період дозрівання, далеко заглиблюється в осінь, має визначальне значення.

Керуючий виноробні, Містер   фон Клебельсберг каже: « Диявол у дрібницях. Але ми   — абатство, і ми знаємо, як перемогти диявола. Ми робимо праведне вино » ;. Вина з виноградників Новачелли, вироблені на монастирській виноробні, знамениті на весь світ і зібрали найпрестижніші національні та міжнародні нагороди, а в 2009 році Гамберо Россо удостоїв винороба абатства Челестино Лючіни (Celestino Lucin) звання"Винороб Року".