Вино Alpha Estate, Xinomavro Single Vineyard ''Hedgehog'', Amyndeon PDO, 2021

Alpha Estate, Xinomavro Single Vineyard & #39;& #39;Hedgehog& #39;& #39; — грецьке червоне сухе вино, виготовлене з автохтонного сорту винограду Ксиномавро, вирощеного на винограднику  & #39;& #39;Hedgehog& #39;& #39;, розташованому на плато Аминдео (північно-західна частина Македонії). Ділянка "Хеджхог" з північною експозицією, звернений до гори Ворас і озеру Петрон, перебуває на висоті 690 метрів над рівнем моря. Урожай очищають від гребенів і без дроблення відправляють на холодну мацерацію на шкірочці. Алкогольна ферментація проходить при контрольован, поступово підвищується температурі. Дозрівання на тонкому осаді з періодичним перемішуванням триває вісім місяців. Витримується вино протягом 12 місяців у бочках із французького дуба із середнім розміром волокна деревини. Дозрівання в пляшках після розливу займає не менш роки