Вино Two Hands, "Ares", Barossa Valley, Shiraz, 2011
Відгуки про купівлю Two Hands, "Ares", Barossa Valley, Shiraz, 2011
Дегустаційні нотатки
Вино глибокого гранатово-фіолетового кольори.
Вино підкорює повним смаком з твердим ядром з відтінків чорних фруктів і екзотичних спецій, які доповнюють нотки дуба і зернисті таніни, з роками стають більш м'якими і гнучкими. Післясмак має велику тривалість.
Інтенсивний, запашний аромат вина наповнений тонами ожини і чорної сливи, відтінками кедра, чорного перцю, індійських спецій та суглинку.
Вино чудово поєднується з тушкованою олениною, стейком з яловичини, запеченої бараниною, твердими і витриманими сирами.
Цікаві факти
Флагманське вино компанії"Two Hands", "Ares" провадиться з кращого винограду сорту Шираз. Ферментацію проводять у відкритих 7 і 10-тонних ємностях з регулярним ремонтажем. Мацерація на шкірці триває від 1 до 3 тижнів, подальше яблучно-молочне бродіння проходить в дубових бочках. Витримка триває 23 місяців, з яких останні 12 — у нових бочках з французького дуба. Перед бутилюванням вино не фільтрують. На піку зрілості вінтаж 2011року буде перебувати в період з 2015 по, як мінімум, 2024 рік.
Two Hands ("Дві руки") — це власники компанії Майкл Твелфтри (Michael Twelftree) і Річард Мінц (Richard Mintz). Їх шлях не занадто типовий для більшості виноробів. Батько Майкла займався будівництвом, а сам Майкл відкрив для себе чарівність і багатогранність винного світу лише в 26 років — вік, якому нащадки знаменитих виноробних прізвищ вже давно працюють в компаніях своїх батьків. Він не став довго роздумувати і майже відразу ж, у 1998 році, відкрив власну компанію, экспортировавшую продукцію кількох австралійських виноробень. Річард Мінц зацікавився винної тематикою, коли очолював одну з провідних бондарних компаній Австралії. У 1999 році у двох друзів народилася ідея спільного проекту"Two Hands". Філософія"Two Hands" виражена просто "Якість без компромісів". Табличку з цим написом можна знайти і в лабораторії"Two Hands", і на рекламі їх вин.
Прохолодна зима, спекотне літо і різноманітність ґрунтів створюють ідеальні умови для виноробства в Австралії. Тут ростуть найстаріші лози Шираза у Новому Світлі, завезені сюди багато років тому першими колоністами. Хоча філоксера і атакувала Австралію, до Бароссы вона не добралася. Своєчасні превентивні заходи і строгий контроль над поширенням філоксери дозволяють багатьом старим лозам Бароссы досі стояти на власних корінні. До складу ґрунтів входить безліч мінеральних речовин, що добре для структури і комплексності вина.
