Вино Bodegas Volver, "Paso a Paso" Tempranillo, La Mancha DO

Вино "Paso a Paso" Tempranillo виробляють з винограду сорту Темпранільо, вирощеного на висоті 660 метрів над рівнем моря. Виноградник з цим сортом, що належить Бодегас Вольвер, займає 66 гектарів, а лози тут були висаджені в період з 1960 по 1980 роки. Насиченим і освіжаючим смаком вино "Пасо а Пасо" Темпранільо зобов'язане лозам з низькою врожайністю — не більш як 2 кг з одного лози. Приголомшливому смаку сприяє і місцевий клімат, який характеризується холодною зимою і жарким літом з прохолодними ночами. Процес виробництва вина починається з ретельного відбору плодів, які піддаються тривалій ферментації і мацерації. Дозрівання напою триває шість місяців і проходить в бочках з французького дуба, які раніше були використані для вина   "Volver" . Зазвичай використовуються бочки віком від 2 до 3 років.

Grupo Jorge Ordo ñ ez, яка об'єднує сім виноробних господарств (в числі яких і Бодегас Вольвер), виробляє одні з найпрестижніших і вишуканих вин міжнародного рівня. Автором кожного з семи проектів і рушійною силою Групи є Хорхе Ордоньез — одна з найзнаменитіших і важливих особистостей в світі виноробства. За час роботи компанії Хорхе Ордоньез домігся визнання своїх вин. Хорхе має цілий список досягнень, він двічі входив у "Топ-20 особистостей року" в журналі Роберта Паркера. За підтримки кращих енологів з усього світу (Герхарда Крахера, Алістер Гарднер, Кріса Рінгланда і Рафаеля Каньізареса), компанія створює чудові вина досконалої якості в основному з автохтонних іспанських сортів.

Перший винний завод Групи був заснований в 2004 році в місті Альмачар і названий по імені його засновника — Хорхе Ордоньез & До. Філософія його виноробні заснована на   інноваціях і   постійне удосконалення виробництва, при цьому дбайливо зберігаються і використовуються старовинні традиції виноробства Андалусії. На ньому, вперше в цьому регіоні, стали виробляти вино з сорту Москатель, який тут традиційно вирощується для виробництва родзинок. Цілком у дусі виноробні був зроблений інноваційний крок — розробку вин запропонували всесвітньо відомому австрійському виноробу Алоїс Крахеру, який, безсумнівно, є "номером один" у створенні австрійських солодких вин.

Grupo Jorge Ordonez задає нові стандарти якості для виноробства Іспанії. Заслуга цієї компанії полягає у все більше і більше зростаючій популярності іспанських вин в світі. &Nbsp;