Вино Bordeaux La Baronnie AOC Rouge

Вино Bordeaux Rouge проводиться з трьох традиційних сортів винограду: Каберне Совіньйон, Каберне Фран і Мерло. Мерло вирощується на ділянках з глинисто-вапняними ґрунтами, що дає провину приємну фруктову насиченість і округлість. Каберне Совіньон і Каберне Фран, оброблювані на гравійних і піщаних грунтах, привносять у ассамбляж м'яку танинность. При вініфікації виноград очищається від грон і піддається пресуванню. Отримане сусло проходить 15-денну мацерацію і ферментацію при температурі 30 °С протягом 6 днів. Потім проводять яблучно-молочну ферментацію в нейтральних ємкостях, в них ж вино проходить короткочасну витримку.

Вина Барона Філіпа де Ротшильд — одні з кращих у світі. Саме барон Філіп був першим Ротшильдом, занявшимся виноробством серйозно. Філіп де Ротшильд першим випробував більшість технологій, які застосовуються сьогодні усіма Шато вищого класу. Головне нововведення барона полягало в тому, що вина стали бутилироваться прямо в маєток, а не у негоціантів. Крім цього були вдосконалені самі процеси виноробства, що дозволило добитися від Каберне Совіньон вишуканості, виразності, мощі та терміну життя, практично прагнучого до нескінченності.

Барон Філіп також був єдиним людиною, зуміли внести зміни в затверджену у 1855 році класифікацію вин Бордо. Саме ж маєток Барона — замок Мутон Ротшильд відноситься до категорії"must see" для всіх гостей Бордо, оскільки барон Філіп і його дочка Филиппина, є сьогодні власницею Шато, довгі роки колекціонують предмети мистецтва, мають відношення до вина. У замку знаходиться Музей"Вино в мистецтві", заснований в 1962 році.