Вино Capichera, "Assaje", Isola dei Nuraghi IGT, 2013

Яскраве вино "Assaje" виготовлено з винограду сорту Каріньяно, що росте на виноградниках в Сульчіс і Галлура на острові Сардинія. Виноградники мають східну і південно-східну експозицію і розташовані на висоті 100 метрів над рівнем моря. У цьому регіоні переважають піщані і глинисті грунти, іноді зустрічаються крейдяні. Виноград збирають вручну в нічний час доби. Після ферментації 50% вина витримують у дубових бочках, а іншу частину &​​mdash; в сталевих чанах. Готовий напій надходить в продаж через два роки після збору врожаю. Свій потенціал вино максимально розкриває через 4-5 років після випуску.
Примітно, що в перекладі з галлурского діалекту назва вина означає"це вже щось ". Успіх народжується з експерименту — ці слова якнайкраще відображають суть чудового вина "Ассайе".

Виноробне господарство Капікера знаходиться на італійському острові Сардинія. На початку XX століття дід нинішніх власників маєтку придбав ділянку землі в регіоні Галлура, недалеко від міста арзаків, на півночі острова. Сім'я Раньедда виробляла тут вино тільки для власного вживання. У 70-х роках Маріо і Фабріціо Раньедда зайнялися промисловим виноробством. Вони розширили площу виноградників і побудували нову сучасну виноробню для виготовлення високоякісних вин з місцевих сортів Верментіно і Каріньяно. У 1981 році було випущено перший вино під маркою"Capichera ". Нове біле вино з Верментіно сильно відрізнялося від тих вин, що раніше вироблялися на Сардинії. Вино врожаю 1980 року мало дивовижний аромат тропічних фруктів, багатий смак і прекрасну кислотність. Випуск цього вина став початком сучасної історії господарства.

В 80-ті роки минулого століття в регіоні була впроваджена нова класифікація якості вин — DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Це вимагало змін у виробництві. Брати Раньедда застосовували різні нововведення у себе в господарстві, проходили стажування у Франції та вивчали досвід виготовлення вин. В результаті господарство стало кращим на Сардинії. Почавши з випуску всього одного білого вина, компанія Capichera за останні роки розширила асортимент вин. Зараз виноробня виробляє п'ять білих вин з винограду сорту Верментіно і три червоних із сорту Каріньяно. Річний обсяг виробництва становить не менше 300000 пляшок.

В даний час компанія Капікера обробляє понад 50 гектарів виноградників на півночі острова. Тверді гранітні грунту з домішкою піщаних порід добре підходять для місцевих сортів — Верментіно і Каріньяно, з яких виноробня виробляє свіжі елегантні вина. У компанії ще є невелика ділянка на півдні острова, засаджений старими лозами Верментіно. Власники маєтку зробили ставку тільки на автохтонні сорти і відмовилися від вирощування міжнародних сортів і додавання їх в купаж. Верментіно і Каріньяно вирощуються на острові кілька століть. Верментіно був завезений на Сардинію з Іберійського півострова в XVIII столітті, а Каріньяно потрапив на острів ще з фінікійцями. Обидва цих сорти відмінно пристосувалися до літньої спеки, суворого клімату і сильних вітрів. Ніде в світі Верментіно не набуває такого якості смаку і аромату, як в сардінському регіоні Галлура. Для виготовлення вин господарство Капікера використовує власний урожай і частково виноград, що купується у сусідніх виноградарських господарств. У 2001 році компанія побудувала нову виноробню, яка оснащена найсучаснішим обладнанням. Ферментація здійснюються в танках з нержавіючої сталі, а сам процес бродіння повністю комп'ютеризований.