Вино Casale dello Sparviero, "Paronza" Chianti Classico Gran Selezione DOCG, 2015
Відгуки про купівлю Casale dello Sparviero, "Paronza" Chianti Classico Gran Selezione DOCG, 2015
Дегустаційні нотатки
Вино насиченого червоно-рубінового цвіту з легкими гранатовими відбиттями.
Вино демонструє повний, розкішний смак з бархатистою текстурою, фруктовими тонами й дрібнозернистими танинами в стійкому послевкусии.
Щедрий аромат вина розкривається відтінками спілих темних фруктів, тютюну, ванілі й спецій.
Вино рекомендується подавати до багатих блюд із червоного м'яса, пастам і сирам.
Цікаві факти
Червоне сухе вино Casale dello Sparviero, " Paronza " Chianti Classico Gran Selezione DOCG виготовляється з винограду сорту Санджовезе, що росте на винограднику Paronza в зоні Кастелліно. Збір врожаю проходить в середині вересня, потім ягоди піддаються традиційній винификации з ремонтажем при контрольованій температурі. Витримується вино 18 місяців в бочках з французького дуба, 6 місяців в бочках з Славонскі дуба, а потім ще мінімум 12 місяців в пляшках.
У 1996 році сім'я Андрігетті, відома в деревообробній промисловості, а також є власником Fattoria Campoperi, купила велике господарство " Il Casale ". Вони почали відновлення садиби і порятунок наявних лоз автохтонних сортів винограду, перш за все — Санджовезе і Канайоло, і впровадження нових сортів — Каберне Совіньон і Мерло. За чотири роки лози на більш ніж 2/3 площі від 90 га виноградників маєтку були замінені на нові, з високою щільністю посадки, новою системою догляду і низькою врожайністю. Для досягнення високої якості вироблених вин були запрошені два знаменитих тосканських фахівця — винороб Аттіліо Пальї і агроном Стефано Порчінаі, які підтримали ентузіазм молодої команди нового господарства.
Вписане в ландшафт пагорбів навколо Кастеллина ін К'янті, в сієнської частини Комета, господарство охоплює 380 га загальної площі. У красивою садибі XVII століття зараз розташований офіс і льохи для витримки, обладнані великими дубовими бочками і сучасними французькими Барріко. Виноградники господарства " Casale dello Sparviero " розташовані на висоті близько 250 метрів над рівнем моря в оточенні лісу і чагарників в ущелині, які сприяють збереженню дорогоцінного балансу між вологою і теплом.
Вина " Casale dello Sparviero " відрізняються дуже приємним смаком, який виходить завдяки точному виробничому процесу: високої щільності рослин, сучасними технологіями вирощування і низької врожайності, а також суворому відбору врожаю з точним вибором кращих сортів винограду. Ретельний процес виноробства і повільне старіння в дубових бочках завершують роботу. Виробництво в даний час складає близько 100 000 пляшок на рік, і воно продовжує рости, тому що нові виноградники почали давати хороші багаті врожаї.