Вино Castellare di Castellina, "Coniale" di Castellare, Toscana IGT, 2012

"Coniale"di Castellare — розкішне, елегантне вино, виготовлене з винограду сорту Каберне Совіньон, який в повній мірі відображає характеристики терруара. Виноградник знаходиться на землі комуни Кастелліна-ін-К'янті в провінції Сієна. Лози, чий вік становить 22 роки, виростають на висоті 350-400 метрів над рівнем моря на багатих мікроелементами грунтах. Урожай збирають в кінці вересня. Алкогольна ферментація протягом 40 днів проходить в сталевих ємностях при температурі бродіння 15-20 ° C. Після часткового яблучно-молочного бродіння вино 12 місяців дозріває в барріках з дуба Альє і Лімузен, з яких половина   — нові. Перед надходженням у продаж"Coniale"ще 10 місяців витримувалося в пляшках. Рекомендується дати вину &​​quot; подихати"за годину до подачі.

Доміні Кастеллари ді Кастеллина — це сімейна компанія, розташована в регіоні К'янті, в комуні Кастеллина. З 1979 року компанія належить Паоло Панераі. Історія господарства почалася в 1968 році з об'єднання п'яти виноградників в самому серці Тоскани, в мальовничій місцевості, на висоті до 400 метрів над рівнем моря. Частина з них (близько 33 га) розташована на пагорбах з видом на південний схід. Вони стали основою першої виноробні Паоло Панераі — Castellare di Castellina. На виноградниках заборонено використання пестицидів і гербіцидів. Вік лоз від 5 до 40 років. Максимальний вплив сонця, хороший дренаж, грунт з суміші вапняку, мергелю та глини — ці фактори дозволяють отримати маленький, але дуже якісний урожай, з якого виходять структуровані, інтенсивні вина з великим потенціалом старіння. Сьогодні Кастеллари ді Кастеллина виробляє близько 240 000 пляшок вина на рік. На виноробні і виноградниках використовуються не тільки традиційні, але і інноваційні технології. Зображення птахів на етикетках пляшок вин від Кастеллари ді Кастеллина символізують підхід компанії до захисту навколишнього середовища. &Nbsp;

Після Кастеллари ді Кастеллина Паоло Панераі створив в центрі зони Тоскана Маремма господарство Rocca Frassinello. Цей великий міжнародний проект розроблений у партнерстві з Les Domaines Baron de Rothschild-Lafite. Він включає 500 га виноградників, з яких на 80 га сьогодні вже посаджено лози Санджовето (40 га), Каберне, Мерло, Пті Вердо і Шираз. Проект заснований на кращих італійських і французьких традиціях виноградарства і виноробства. Третім господарством Панераі, що ввійшли в Доміні Кастеллари ді Кастеллина, стало Feudi del Pisciotto. Виноробня розташована в Сицилії. Їй належить 40 акрів виноградників, половина з яких засаджена сортом Неро д &# 39; Авола, і новий льох для виноробства і витримки вин. &Nbsp;

Алессандро Челлаі, генеральний менеджер і головний енолог компанії Domini Castellare di Castellina, каже: "Кожне наше вино має завдання висловлювати абсолютну перевагу, якість і традиції. Ми з великим задоволенням пропонуємо свої вина людям, які цінують глибоке коріння і унікальні професійні здібності виноробів". &Nbsp;