Вино Castello di Volpaia, "Prelius" Vermentino, Maremma Toscana IGT, 2009

"Преліус" Верментіно — біле сухе вино з винограду сорту Верментіно, назване по імені стародавнього озера Преліус, яке існувало за часів Римської імперії на території нинішньої виноробні. Виноградники, на яких вирощується Верментіно, розташовані в області Маремма на невисоких пагорбах заввишки близько 45 метрів. Після винификации за традиційним для білих вин методу вино витримується на осаді в сталевих чанах протягом 6 місяців і ще 3 місяці — в пляшках.  

Замок Волпайа (Castello di Volpaia) був побудований в далекому ХI столітті з метою створити зміцнення на кордоні Флоренції і Сієни. В даний час тут збереглися тільки дві з шести старовинних веж і частина оригінальних захисних стін, оточуючих замок. І, тим не менш, розташування будівель в селі Вольпайа і їх стіни прекрасно збереглися практично в первозданному вигляді. Крім того, Вольпайя — це ще і прізвище прославленого сімейства. Лоренцо і Бенвенуто делла Вольпайя стали знаменитими в епоху Ренесансу, будучи винахідниками різних механізмів, причому один з них був другом самого Леонардо да Вінчі. Винаходи двох братів в даний час знаходяться в відомих музеях науки у Флоренції, Чикаго і Грінвічі. Крім виноробства, господарство Волпайя займається ще й виробництвом оливкового масла, меду і винного оцту.