Вино Jean-Marc Brocard, Chablis Grand Cru AOC Le Clos 2007, 1.5 л

Chablis Grand Cru AOC "Le Clos" — щедре, сильне й багате вино, яке з роками стає тільки чудеснее. Ферментація проходить при контрольованій температурі з використанням місцевих дріжджів. Вино витримується на осаді протягом 18 місяців. Потенціал витримки — 10-15 років.

Жан-Марко Брокар походить із селянської родини, його батько був фермером у селі Шодене-Ле-Шато. Розв'язку Жана-Марка займатися виноробством посприяла подія — в 1971 році він одружився на Клодин Пти, дочки винороба, і саме ця подія змінила все його життя. Почавши з гектара виноградників свого тестя, Эмиля Пти, Брокар створив ціле господарство в 180 га виноградників у Шабли й Бургундії. Жан-марко не використовує дубових бочок, уважаючи, що сутність вина — це вираження характеристик ділянки, що містить у собі не тільки ґрунт, але й мікроклімат, а будь-який контакт із деревом може повністю змінити й зруйнувати смак вина, тому чистота смаку його вин безперечна

Jean-Marc Brocard визнає значний внесок виноградаря із Сир-Ле-Колон, Луи Пти, незважаючи на схожість прізвищ відношення, що не має, до його тестя. Старі лози в Домен Сент-Клер дісталися йому від Луи Пти, і саме Луи прищепив Жану Маркові почуття традиції й поваги до природи, показавши, що, практикуючи сучасні методи, можна підтримувати прадавні традиції. Брокар і його асистент-энолог Патрик Пьюз приділяють великої увагу особливим характеристикам кожного винограднику. Жан-марко вважає винороба ланкою в ланцюжку між виноградом і готовим вином. Він приділяє великої увагу ґрунту. В одній з кімнат маєтку встановлений макет скелі, де демонструються шари вапняку й глини з окам'янілими раковинами, крізь які проходить коріння винограду. Тільки на перший погляд може здатися, що ґрунт зовсім непробивний, але коріння винограду за рік можуть досягати метра, одержуючи мінерали, що надають провину неповторні характеристики. При обробці виноградників перевага віддається природнім методам

"Правда вина лежить у ґрунтах, де воно бере свій початок. Техніка — дуже важливий елемент у виробництві вина, але це тільки допомога, вино — це в істотному ступені продукт ґрунту. Землі Шабли надзвичайні й не можуть бути знайдені більш ніде у світі, тому я вірю в майбутнє Шабли навіть у наступному тисячоріччі", — Жан-Марко Брокар.