Вино Chateau Ausone Saint-Emilion AOC 1er Grand Cru Classe "A" 2001

"Не испорти водою вино, що тобі налили / Пий вино нерозбавленим, чистим вкушай вино"
Епіграма XX, римський поет Озон (301-395)

Вино Шато Озон уважається одним із самих рідких і престижних вин регіону Бордо. Крім того, це одне із двох вин, поряд із Шато Шеваль Блан, відзначене звання Прем'єр Крю Класу А в Класифікації вин Сент-Эмилиона 1955 року. До того ж, Шато Озон — третє по дорожнечі вино Бордо, воно уступає лише винам Петрус і Ле Пин. У молодості вина Шато Озон можуть мати високу таниностью, але з віком у смаку починають переважати яскраві нотки смородини, малини й спілої вишні на пряному тлі.
Після ручного збору винограду, супроводжуваного ретельною селекцією, проводять ферментацію в дерев'яних ємностях з контрольованою температурою. Потім здійснюється малолактическая ферментація в дубових бочках, у яких вино згодом витримують протягом 24 місяців. Витримка відбувається у вапнякових печерах маєтку Шато Озон. 
Вино має потенціал витримки в межах п'ятдесяти років, хоча деякі винтажи здатні до ста років зберігати унікальний смак Шато Озон. 

Шато Озон розташовується на правом бережу виноробного регіону Бордо поблизу міста Сент-Эмилион. Легенда говорить, що Шато Озон одержало свою назву від імені римського поета й політика Озония — по переказу, маєток розташовується на руїнах вілли поета. Крім поезії, політики й риторики Озоний займався виноробством і володів виноградником, що розташовувалися, як видно, недалеко від Бордо. З початку 18 століття маєтком володіла родина Кантена, при якій престиж вина Шато Озон став потроху зростати. Однак у другій половині XX століття серед спадкоємців Шато Озон стали виникати суперечки щодо порядку виноробства й ведення господарства. В 2003 році вмирає головна спадкоємиця маєтку Елі-Дюбуа Шалон, і Шато Озон повністю переходить у керування Алана Вотье. 
Виноградник Шато Озон розташовується на вапнякових ґрунтах аппеласьона Сент-Эмилион, частково — у низині, яка зберігає виноград від заморозку. Будучи невеликим по своїх розмірах (порядку 7 га), виноградник дозволяє виноробам ретельно доглядати за кожною лозою. Середній вік лози становить 50 років. Половина землі засаджена сортом Каберне фран, половина — Мерло. Шато Озон також робить друге вино — Chapelle d'ausone і провина Ch. Moulin Saint Georges, Ch. de Fonbel. Усього в рік Шато Озон робить не більш 2000 ящиків вина