Вино Chateau Chauvin, Saint-Emilion Grand Cru AOC, 2016

Chateau Chauvin — дуже стильне, експансивне, почуттєве вино із чудовою текстурою, рафінованими танинами й тривалим послевкусием. Воно вважається одним із кращих вин Сент-Эмилион по співвідношенню " ціна-якість". Для виготовлення вина в 2011 році використовували тільки 2 сорти винограду: Мерло й Каберне Фран. Більшу частину купажу склав Мерло (80%), який забезпечує фруктові характеристики вина й додає смаку округлості й шовковистості, дозволяючи пити вино вже в молодому віці. Ґрунту винограднику площею 15 га переважно глинясто-вапняні. Урожай збирається з 28-літніх лоз по досягненню ягодами оптимальної спілості. Винификация напою проходить по традиційному методу створення червоних сухих вин. Вино витримується 16 місяців у дубових бочках, 50% з яких — нові. Винтаж 2011 року має прекрасний потенціал зберігання — 15 літ

Chateau Chauvin є сімейною власністю з 1891 року. Віктор Ондет, фарбар за професією, придбав Domaine de Chauvin з 4 га виноградників, розташованих на плато Корбин. Його син Джордж перемінив його в 1911 році. Пізніше побільшали площі виноградників до 15 га. Середній вік лоз близько 30 років. Ґрунту на виноградниках піщані, з надрами глини й заліза. З 1994 року сестри Ондет реалізували програми раціонального керування. Винификация їх вин поєднує в собі повага до традицій і сучасності. Завдяки зусиллям сімейства Chateau Chauvin придбав дійсну шляхетність, що підтвердилося в 1954 році, коли Шато був присуджений ранг Гранів Крю в Сент-Эмилион. Протягом багатьох лет Шато Шовен робить високоякісні вина, із гнучкою, елегантною й витонченою структурою, завдяки чому став відомий у всьому світі