Вино Chateau Cheval Blanc, St-Emilion AOC 1-er Grand Cru Classe, 2011, wooden box

" Шато Шеваль Блан " входить в число найкращих вин Бордо і має свій неповторний стиль. Це одне з двох вин, поряд з Шато Озон, відзначене звання Прем'єр Крю Класу А в Класифікації вин Сент-Еміліона 1855 року. &Quot; Шато Шеваль Блан " &Mdash; вино з божественним статурою. Всі його компоненти — фруктові ноти, насиченість смаку, шовковиста структура, оксамитові таніни, нескінченне післясмак і сліпучі аромати, — шикуються в неймовірну гармонію. Серед великих вин, воно — одне з небагатьох, де спостерігається такий високий вміст винограду сорту Каберне Фран. Цей сорт досягає свого зеніту на гравійно-піщано-глинистої грунті маєтку Шеваль Блан, яку підпирає пласт багатої на залізо породи, завдяки якій виходить надзвичайно зріле, інтенсивне і в'язке вино. 
Виноград для створення вина " Шато Шеваль Блан " збирають вручну, піддаючи його подвійний селекції. Після цього слід алкогольна ферментація, яка проводиться в чанах з нержавіючої сталі і бетону, при цьому виноград з різних ділянок ферментують окремо. Далі відбувається пресування за допомогою гідравлічного преса. Після малолактіческой ферментації вино витримують в нових дубових бочках протягом 18 місяців. Освітлюють вино в бочках за допомогою яєчного білка. &Quot; Шато Шеваль Блан " вважається одним з найбільш " постійних " вин, оскільки воно не втрачає смаку ні в молодості, ні при тривалому зберіганні. 

Погода 2011 року сприяла створенню чудових вин. Показники вологості протягом усього вегетаційного періоду трималися на найнижчому рівні, що робить 2011 найпосушливішим роком за останні 15 років. Прохолодний липня змінився жарким серпнем, а яскраве сонце викликало деяке підгоряння винограду. Тепла суха погода вересня ідеально підходила для збору врожаю. Chateau Cheval Blanc, 2011 — гідний вантажу, який в повній мірі відображає основні постулати компанії. Це одне з найбільш об'ємних, соковитих і складних вин за останні кілька років, здатних розвиватися з плином часу.

Історія маєтку починається в 1832 році, коли представники сімейств Дюкасс і Люса-Форк отримали у володіння частину території Шато Фіжа. Трохи пізніше, в 1838 році, були придбані додаткові землі з виноградниками у тій же самій власниці, графині Фелісіті. Будівництво привабливого двоповерхового особняка на цих землях було закінчено в 1860 році. Нині це маєток носить ім'я Шато Шеваль Блан — &Quot; Замок Біла Кінь ". У 1862 і 1867 році на Лондонській і Паризької Всесвітніх виставках перше вино маєтку завоювало медалі, які до сих пір прикрашають етикетку Шато Шеваль Блан. У 1998 році маєток було продано бізнесменам Бернарду Арно і Альберту Фрере.
У сучасній історії Шато Шеваль Блан був один особливо скандальний епізод: колишній керівник маєтком Жак Хебрар був сильно розгніваний оцінкою Шато Шеваль Блан 1981 року яку дав провину відомий критик Роберт Паркер, і тому він запросив Паркера ще раз спробувати цей вантажу прямо в маєтку. Коли критик під'їхав до господарства, замість того, щоб привітати гостя, Жак Хебрар спустив на нього свого пса. Коли Паркер попросив зробити йому перев'язку, господар маєтку передав Паркеру лист образливого змісту. Незважаючи на таку " гостинність ", Роберт Паркер все ж переглянув свою оцінку Шато Шеваль Блан 1981 року і поставив йому дуже високі бали. Такі пристрасті часом вирують в світі виноробів!
&Nbsp;
Виноградник Шато Шеваль Блан розташований в трьох виноробних регіонах — однією своєю частиною в Помроле, інший в Грав, а третій в Сент-Еміліоне. Загальна площа виноградника — 41 га, 37 з яких засаджені різними сортами винограду з незвичайним співвідношенням: 57% — Каберне Фран, 40% — Мерло, а що залишилися невеликі ділянки засаджені сортами Мальбек і Каберне Совіньон. Середній вік лози становить 30-40 років. Виноградарі маєтку принципово не використовують гербіциди. 
Шато Шеваль виробляє два червоних вина з власних виноградників: " Chateau Cheval Blanc " (Перше вино господарства) і " Le Petit Cheval " (Друге вино господарства). При цьому в рік проводиться не більше 6000 ящиків першого вина і 2500 — другого.