Вино Chateau Dassault, Saint-Emilion Grand Cru, 2004
Відгуки про купівлю Chateau Dassault, Saint-Emilion Grand Cru, 2004
Дегустаційні нотатки
Вино червоно-рубінового кольори.
Смак вина — округлий, неймовірно багатий і гармонійний, у ньому поєднуються стиглі акценти сливи, півтони чорних ягід, нюанси какао і шовковисті танинные акценти. Довгий, елегантне післясмак.
Насичений і концентрований аромат вина повний спокусливих шоколадних ноток і ніжних ягідних відтінків смородини. Вишуканий букет прикрашений штрихами черемхи, легким мінеральних мереживом і акцентами дуба.
Це вино рекомендується подавати до дичини, страв з червоного м'яса, овочів на грилі, паштетів і м'ясних рулетів.
Цікаві факти
Chateau Dassault головне вино господарства Шато Дассо, гордо яке репрезентує його ім'я. Виноград збирають вручну, складаючи його у невеликі ящики і відбираючи найкращі ягоди. Винификация здійснюється у невеликих бетонних чанах при контрольованій температурі. Малолактическая ферментація проходить у дубових бочках, після чого вино витримується протягом 14–18 місяців також в дубових бочках, 70% яких нові, а інші 30% вже один раз використовувалися для витримки вина. У Шато Дассо відмінний потенціал розвитку, становить 10 років.
Замок, іменований сьогодні Chateau Dassault, був побудований родиною Fourcaud в 1862 році і спочатку носив назву Chateau Couperie. Нове життя Шато почалася у 1955 році, коли нерухомість придбав Марсель Дассо, що полюбив його з першого погляду. У тому ж році Марсель дав своє замку ім'я. Обладнання виноробні, і належали маєтку великі виноградники площею 28 га, були повністю оновлено. Виконана велика робота позначилася на якості випускаються вин і в 1969 році вони отримали класифікацію"Гран Крю", яка була підтверджена в 2006 році. У 1973 році для подальшого поліпшення якості продукції у господарство був запрошений молодий, але перспективний енолог Мішель Роллан, який донині продовжує співпрацювати з Chateau Dassault.
У виноградниках господарства 65% займають лози Мерло, 30% — Каберне Фран і 5% площ віддано під сорт Каберне Совіньйон. Середній вік рослин становить близько 35 років. При виготовленні вин неухильно дотримуються основні принципи: збір винограду проводиться на піку його зрілості, ягоди проходять подвійний відбір, весь процес вініфікації протікає при постійного контроль фахівців, а витримка вина проводиться в дубових бочках.
Сьогодні маєток належить Лорану Дассо онукові Марселя, він не лише продовжує, але і успішно розширює сімейний виноробний бізнес. Так 2002 року було придбано Chateau La Fleur з 6,5 га виноградників Гран Крю, поруч з Шато Дассо. Запорукою стабільного багаторічного успіху є і вдало підібрана команда професіоналів, пристрасно захоплених своєю справою. Всі вони сповідують одну філософію, яка полягає в тому, що вина, випускаються Château Dassault повинні повною мірою виражати характер одного вінтажу і терруара, а також підтверджувати відмінну багатовікову репутацію виноробного регіону Сент-Эмилион.
