Вино "Chateau Filhot", Sauternes AOC, 2020

Chateau Filhot — вишукане, багату, щедру вино, створене з купажу винограду сортів Семільон, Совіньйон Блан і Мюскадель. Шато збирає невеликий урожай і завжди ретельно стежить за виключним якістю плодів. Виноград вирощується на південь від села Сотерн, на південно-західних схилах. Урожай збирають вручну, кожен сорт ферментується окремо в маленьких сталевих чанах з контролем температури. Після легкої фільтрації сорти змішуються і витримуються 14 місяців, потім вино поміщається у бочки з французької дуба Алье і сталеві резервуари, де дозріває близько двох років. На піку зрілості вінтаж 2012 року знаходитиметься в період з 2017 по 2037 роки.

Chateau Filhot було придбано у 1709 році Роменом де Філо, багатим парламентських радником з Бордо. Невідомо, хто був господарем замку до цього, але відомо, що виноградники були посаджені тут близько 1650 року. Родина Філо володіла Шато близько ста років, після чого він багаторазово міняв хазяїв, чергуючи періоди розквіту і занепаду. Незмінним залишалося тільки ім'я, отримане у XVIII столітті. У 70-х роках минулого століття власником Шато Філо став Henri de Vaucelles і його син Gabriel. Вони взяли на себе відповідальність за відродження Шато і провели колосальні роботи по його відновленню. Роботи стосувалися як виноградників, так і підвалів, для яких було придбано нове сучасне обладнання. Сьогодні виноградник одужав, його площа Sauternes становить 62 гектари. Лози зосереджені на кількох ділянках до північно-захід від замку. Грунту складені з піску, гравію, глини і глибинного вапняку.