Вино Chateau Olivier Blanc AOC (Pessac-Leognan), 2001

Шато Олів'є не можна віднести до розряду легких напоїв, які так приємно пити у великій і веселій компанії, скоріше насолоджуючись спілкуванням, чому вникаючи в тонкощі смаку й аромату провина. Chateau Olivier - серйозне вино, що вимагає до себе уважного підходу

Chateau Olivier – один із шести замків, що мають право робити червоне й біле вино згідно із класифікацією Graves 1959 року. Замок Олів'є, також відомий раніше, як la Salle-Léognan, з'явився в часи, коли англійські лицарі під предводительством Чорного Принца боролися із французами за право володіння областю Бордо – Аквитанией, в 1152 році. Історики датують першу будівлю 11-12 сторіччям, останки якої можна побачити в нижній частині східного павільйону. У ті часи в лісах Léognan водилося дуже багато диких кабанів, вовків і оленів, на яких любив полювати Чорний Принц. Він і перетворив Шато Олів'є в мисливський будиночок. З тих часів у Шато змінилося багато власників, кожний з яких вносив свою лепту в зовнішній вигляд замка. В 17-ом столітті Шато Олів'є вже було невеликим замком з винним льохом. В 1867 році маєток придбала родина Олександра де Бетманна – мера Бордо, нащадок якого, Жан-Жак де Бетманн, володіє замком у цей час. З 1990-х років керуючим директором став Лорен Лебрюн, який значно поліпшив якість вироблених вин. Маєток Олів'є розташоване в 11 км від Бордо на 220 га, з яких більшість зайнята лісами й пасовищами, а під виноградники відведене всього 55 га. Ґрунти дуже складні по складу: гравій, глина й вапняк із включеннями кварцу й кремнію. Щільність посадки 8000-10000 лоз на га. Середній вік червоних лоз 25 років. Урожай збирається вручну.