Вино Chateau Pontet-Canet, Pauillac AOC 5-me Grand Cru Classe, 2004

Виноград для виготовлення вина Шато Понте-Кане збирається вручну. Метод повільного шумування з використанням природних дріжджів забезпечує кращий витяг танинов. Мацерація звичайно триває більш чотирьох тижнів, але міняється залежно від сорту винограду, якості врожаю й віку виноградних лоз. Витримується вино від шістнадцяти до двадцяти місяців. Частка нових бочок становить не більш двох третин. Традиційно, вино "Шато Понте-Кане" відрізняється більшим потенціалом зберігання.

Шато Понте-Кане розташоване в самому серці Пойяка, до півдня від Шато Мутон Ротшильд. Понте-кане має низкоплодородные гравійні й піщані ґрунти, типові для виноградників цього регіону. Проте, завдяки працьовитості й грамотному виноградарству, на 81 гектарі виноградників народжується чудовий високоякісний урожай. Землі переважно засаджені сортом Каберне Совиньон, який прекрасно адаптований до ґрунтів і кліматичним умовам Пойяка. З отриманого врожаю, винороби Шато Понте-Кане роблять насичені, добре структуровані, долгоживущие провина, що славляться своєю добірністю й елегантністю. Відповідно до давньої традиції Медока, Каберне Совиньон змішується з Мерло й Каберне Фран, які надають винам гладкість і шарм. У деякі вина свій внесок у складність додає Пти Вердо. У практиці виноградарства дотримуються екологічного способу вирощування у відповідність із захистом навколишнього середовища — без гербіцидів і інших хімічних препаратів