Вино Chateau Talbot, St-Julien AOC 4-me Grand Cru Classe, 2012

Збір винограду для Шато Тальбо проводиться тільки вручну. Для цього задіюються не менше 180 чоловік. Величезна увага приділяється сортування винограду: перший відбір здійснюється ще на ділянці, другий — на заводі, де здійснюється ферментація. Від 8 до 10 осіб за великим 7-метровим столом відокремлюють ягоди, які не відповідають оптимальному стандарту зрілості, перш ніж відправити їх під прес. Мацерація і ферментація винограду зі старих лоз відбуваються в дерев'яних чанах. Для більш молодих лоз використовуються сталеві ємності. Технологія щорічно адаптується під особливості кожного конкретного врожаю. У льохах панує напівтемрява, температура завжди дорівнює 16 ° С. Витримується вино протягом 14 місяців у французьких дубових бочках, 50% яких щороку оновлюються. Завдяки цьому вино краще"дихає " ;, стаючи більш округлим і набуваючи в смаку тонкі ноти підліску. Всі технологічні рішення про витримку приймаються індивідуально для кожного винтажа, виходячи зі смакових характеристик, виявлених під час дегустації. Середній вік лоз становить 35 років, а сприятливий клімат, близькість річки Жиронда і унікальні ґрунти створюють ідеальні умови для вирощування винограду.

"Шато Тальбо"2012   року володіє прекрасним потенціалом зберігання. Період зрілості вина настає тільки після 10 – 12 років додаткової витримки, після якої вино найбільш повно розкриває в благородний смак і аромат характеристики Grand Cru Classe.

Шато Тальбо має багату історію. Його назва походить від коннетаблем Тальбота, відомого англійського полководця, губернатора міста Гиень, який прославився в битві при Кастільоне в 1453 році. У 1855 році, під час класифікації, проведеної за наказом імператора Наполеона III, Шато Тальбо займає четверте місце в Сен-Жульєн. Протягом декількох десятиліть воно належало маркізу Aux. У 1917 році Шато придбав Дезіре Кордье. Під керівництвом сім'ї Кордье, Шато Тальбо стало одним з найвідоміших в регіоні Бордо. Сьогодні Шато, виноградники якого займають понад сто гектарів, очолюють Лотарингія Кордье і Ненсі Біньон-Кордье, які зберігають традиції і новаторства попередніх поколінь. &Nbsp; У маєтку   є два льохи: перший переобладнаний в 1989 році і заповнений дерев'яними бочками, характерними для минулих часів, а другий оснащений комп'ютерами, контролюючими температурний режим, і бочками з нержавіючої сталі.

Шато Тальбо є одним з найвідоміших вин Сен-Жульєна. Для нього характерні щедрий букет, стабільність і надійність в процесі старіння, шовковисте, м'які і дуже цивілізовані таніни. Щорічно урожай приносить різний виноград, його якість залежить і від віку лоз, і від складу кожного клаптика грунту, і від погоди. Але з року в рік головне завдання виноробів Шато Тальбо — це пошук досконалого якості.