Вино Chateau d'Yquem Sauternes AOC 1-er Grand Cru Superieur 1937

Розкішне Шато д'икем 1937 року — одне із кращих вин маєтку за останнє сторіччя, поряд з винтажами 1893, 1967 і 1975 років. Неймовірно потужне й у той же час елегантне, воно має ідеальний баланс і гладким маслянистим смаком, що вражають складністю й чистотою відтінків, що плавно перетікають від одного до іншого. Його можна зрівняти з гарною мелодією, у якій кожна нота смаку й аромату гармонійно доповнює іншу, і дарує справжня насолода, розкриваючись усі новими й новими півтонами.
Схоже, що це дивне Шато д'икем не підвладно часу, адже йому вже більш 70 років, а воно усе ще перебувати на піку розвитку, який приблизно протривати до 2030-2035 року!!!

Шато д’Икем — саме знамените виноробне господарство Бордо, розташоване в комуні Сотерн. Згідно із класифікацією вин 1855 року воно належить до вищої категорії Premier Grand Cru Superiuer і вже більш двохсот років входить у список кращих виробників Бордо.
У середні століття маєток належав англійському герцогові, але в 1453 році, після сходження на престол Карла VII, воно перейшло до французів. З тих пор Шато д’Икем володіли багато знатних персон, але по настоящему воно досягло розквіту лише в 1788 році, коли після трагічної загибелі свого чоловіка графа Луи Амедея де Люр Салюса, Франсуаза Жозефіна д'икем початку самостійно управляти маєтком, роблячи розкішні вина. Ще тоді в маєток почала застосовуватися багатоступінчаста технологія збору врожаю, що зберігся дотепер, а в 1826 році був побудований великий льох, що дозволив значно розширити виробництво вина. Серед шанувальників вин Шато був президент США Томас Джефферсон, а також великий князь Костянтин, завдяки якому Шато д’Икем стало дуже популярно в Росії.
Так у чому ж секрет Шато д’Икем? Безсумнівно, що більшу роль у створенні цього великого вина відіграє унікальний мікроклімат терруара, обумовлений близькістю океану й ріки Сирон. Тепла й волога погода сприяє не тільки рівномірному дозріванню винограду, але й розвитку "шляхетної гнилизни". Тільки уражений виноград іде на виготовлення вина, тому що гнилизна поселяється на добре дозрілих ягодах і сприяє збільшенню концентрації цукру в кілька раз. Збір винограду відбувається в кілька етапів, у несприятливі роки збирачі 10-15 раз прочісують виноградники, збираючи його не гронами, а буквально по ягоді. Соку з такого наполовину висохлого винограду одержують у чотири рази менше, чим з нормального, і власники Шато д’Икем затверджують, що з однієї лози одержують усього одна склянка знаменитого вина. Шумування виноградного сусла йде дуже повільно й перш ніж вино дозріє, проходить близько трьох–чотирьох років, після чого Шато д’Икем нерідко зовсім спокійно доживає до свого сторіччя. Звичайно у фазу зрілості вино вступає через 20-30 років витримки в пляшках.
За словами одного з останніх власників маєтку Олександра де Люр Салюс, можна багато говорити про Шато д’Икем, але: «Зробивши ковток, ви відчуєте, що існує й завжди буде існувати вино, таємниця якого не розгадана...».