Вино Chateau d'Yquem, Sauternes AOC 1-er Grand Cru Superieur, 2011, wooden box

Чудова вино Шато д ' Ікем &mdash ; справжній витвір мистецтва, сенсація серед вин Шато д ' Ікем. Він потрапляє в порівняння з найяскравішими Вінтаж шато, випущеними в 1967, 1959 і 1921. Сприятливі погодні умови 2011 року дозволили отримати чудовий виноград з оптимальною концентрацією, прекрасним балансом і насиченістю. Шато д ' Ікем показує прекрасний потенціал. Це одне з небагатьох вин Шато, яке можна пити як молодим, так і витриманим. Вино повністю розкриє свою красу в період з 2022 з 2065 рік.

Шато д ’ Ікем — найвідоміше виноробне господарство Бордо, розташоване в комуні Сотерн. Відповідно до класифікації вин 1855 року його належить до вищої категорії Premier Grand Cru Superiuer і вже більше двохсот років входить до списку кращих виробників Бордо.
У середні століття маєток належав англійській герцогу, але в 1453 році, після сходження на престол Карла VII, воно перейшло до французам. З тих пір Шато д ’ Ікем володіли багато знатних персони, але по справжньому воно досягло розквіту лише в 1788 році, коли після трагічної загибелі свого чоловіка графа Луї Амедея де Люр Салюса, Франсуаза Жозефіна д`Ікем почала самостійно управляти маєтком, виробляючи розкішні вина . Ще тоді в маєтку початку застосовуватися багатоступенева технологія збору врожаю, що збереглася до сих пір, а в 1826 році був побудований великий льох, що дозволив значно розширити виробництво вина. Серед шанувальників вин Шато був президент США Томас Джефферсон, а також великий князь Костянтин, завдяки якому Шато д ’ Ікем стало дуже популярно в Росії.

Так в чому ж секрет Шато д ’ Ікем? Безсумнівно, що велику роль в створенні цього великого вина грає унікальний мікроклімат терруара, обумовлений близькістю океану і річки Сірон. Тепла і волога погода сприяє не тільки рівномірному дозріванню винограду, але і розвитку " благородної гнилі ". Тільки вражений виноград йде на виготовлення вина, так як гниль поселяється на добре дозрілих ягодах і сприяє збільшенню концентрації цукру в кілька разів. Збір винограду відбувається в кілька етапів, в несприятливі роки збирачі 10-15 разів прочісують виноградники, збираючи його НЕ гронами, а буквально по ягоді. Соку з такого наполовину висохлого винограду отримують в чотири рази менше, ніж з нормального, і власники Шато д ’ Ікем стверджують, що з одного лози отримують всього один стакан знаменитого вина. Бродіння виноградного сусла йде дуже повільно і перш ніж вино дозріє, проходить близько трьох – чотирьох років, після чого Шато д ’ Ікем нерідко абсолютно спокійно доживає до свого сторіччя. Зазвичай в фазу зрілості вино вступає через 20-30 років витримки в пляшках.
За словами одного з останніх власників маєтку Олександра де Люр Салюс, можна багато говорити про Шато д ’ Ікем, але: « Зробивши ковток, ви відчуєте, що існує і завжди буде існувати вино, таємниця якого не розгадана .. . ».