Вино Chateau d'Yquem, Sauternes AOC 1-er Grand Cru Superieur, 2016

Чудове вино Шато д& #39;Икем, 2016 — чарівне вино в прекрасному стриманому стилі, дуже точне й тонке. Урожай для його виготовлення був відібрано в ході чотирьох проходів по виноградниках, починаючи з 27 вересня й закінчуючи 4 листопада. Вирішальний прохід відбувся з 18 по 22 жовтня, коли було зібрано більш половини врожаю. Фактично, 75% урожаю було зібрано протягом останніх двох тижнів збору врожаю. Рівень залишкового цукру у винтаже становить 135 грамів на літр. Вино повністю розкриє свою красу в період з 2026 по 2070 рік

Шато д’Икем — саме знамените виноробне господарство Бордо, розташоване в комуні Сотерн. Згідно із класифікацією вин 1855 року воно належить до вищої категорії Premier Grand Cru Superiuer і вже більш двохсот років входить у список кращих виробників Бордо
У середні століття маєток належав англійському герцогові, але в 1453 році, після сходження на престол Карла VII, воно перейшло до французів. З тих пор Шато д’Икем володіли багато знатних персон, але по настоящему воно досягло розквіту лише в 1788 році, коли після трагічної загибелі свого чоловіка графа Луи Амедея де Люр Салюса, Франсуаза Жозефіна д'икем початку самостійно управляти маєтком, роблячи розкішні вина. Ще тоді в маєток почала застосовуватися багатоступінчаста технологія збору врожаю, що зберігся дотепер, а в 1826 році був побудований великий льох, що дозволив значно розширити виробництво вина. Серед шанувальників вин Шато був президент США Томас Джефферсон, а також великий князь Костянтин, завдяки якому Шато д’Икем стало дуже популярно Вроссии.

Так у чому ж секрет Шато д’Икем? Безсумнівно, що більшу роль у створенні цього великого вина відіграє унікальний мікроклімат терруара, обумовлений близькістю океану й ріки Сирон. Тепла й волога погода сприяє не тільки рівномірному дозріванню винограду, але й розвитку "шляхетної гнилизни". Тільки уражений виноград іде на виготовлення вина, тому що гнилизна поселяється на добре дозрілих ягодах і сприяє збільшенню концентрації цукру в кілька раз. Збір винограду відбувається в кілька етапів, у несприятливі роки збирачі 10-15 раз прочісують виноградники, збираючи його не гронами, а буквально по ягоді. Соку з такого наполовину висохлого винограду одержують у чотири рази менше, чим з нормального, і власники Шато д’Икем затверджують, що з однієї лози одержують усього одна склянка знаменитого вина. Шумування виноградного сусла йде дуже повільно й перш ніж вино дозріє, проходить близько трьох–чотирьох років, після чого Шато д’Икем нерідко зовсім спокійно доживає до свого сторіччя. Звичайно у фазу зрілості вино вступає через 20-30 років витримки вбутылках.

За словами одного з останніх власників маєтку Олександра де Люр Салюс, можна багато говорити про Шато д’Икем, але: «Зробивши ковток, ви відчуєте, що існує й завжди буде існувати вино, таємниця якого не розгадана...».