Вино Chateau de Tracy, Pouilly-Fume AOC, 2017, 375 мл

Вино Chateau de Tracy, Pouilly-Fume — це гордість сім'ї д'Ассэ. Воно поєднує в собі свіжість, витонченість, багатство, мінеральність і приємну фруктовість. Совіньйон Блан для виготовлення вина вирощується на киммериджских грунтах. Органічний виноградник має південно-західну експозицію. Урожай збирається вручну. Винификация проходить по традиційного методом. Після делікатного пресування залишається тільки сік першого віджиму. Ферментація проходить у ємкостях з нержавіючої стали протягом трьох тижнів при температурі не вище 22 °С. Витримка на осаді в сталевих резервуарах триває не менше вісім місяців. Перед вживанням рекомендується декантация протягом півгодини. Пік зрілості вінтажу 2017 року доведеться на 2019-2025 роки. Обсяг пляшки, рівний половині стандартної пляшки вина, стане відмінним придбанням для дами, цінителів помірності або тих, хто тільки збирається познайомитися з Chateau de Tracy.

Chateau de Tracy — це оточений виноградниками замок, ім'я якого збігається з назвою найстарішою села регіону. У замку проживає графська родина д'Эстют д'Ассэ, яка займається виноробством з 1596 року, хоча перша грамота про виноградниках, які розташовані в Шато, датована 1396 роком. Перші представники шотландського дворянського роду служили Stutt у великої Шотландської армії, яка мігрувала з Шотландії у Франції під часи правління Карла VII і Столітньої війни. Після припинення служби в армії їх ім'я було кілька змінено на d'Estutt або Дестют. Виноградники господарства переважно розташовані на південно-заході. Глинисто-вапнякові ґрунти, які містять велику кількість кременя, створюють потужні вина. Вік лоз різний. Це можуть бути досить молоді від 20-50 років, також зустрічаються і п'ятдесятирічні лози і це грає дуже важливу роль в різній вин. Вперше вина Шато були бутилированы в кінці XIX століття Жаком де Траси, та їх продаж здійснювалася не тільки у Франції, але і в Росії.