Вино Chateau du Mont, Sainte-Croix-du-Mont AOC
- Вино:
- Регіон:
- Виробник:
- Міцність
- Обсяг:
- Виноград:
Відгуки про купівлю Chateau du Mont, Sainte-Croix-du-Mont AOC
Дегустаційні нотатки
Вино світлого золотисто-солом'яного кольори.
Багатий смак вина і інтенсивний, але його концентрація не заважає загальному балансу та свіжості. Післясмак густе і стійке.
Вино володіє складним, глибоким ароматом з нотами сушених і зацукрованих фруктів і ягід, таких, як манго, фініки, смородина і курага.
Вино відмінно гармонує з фуа-гра, м'ясом птахи, динею, сирами, особливо з овечими, а також з фруктовими тартами. Може подаватися в якості аперитиву, охолодженим до 4 °C.
Цікаві факти
Солодке біле вино "Chateau du Mont" створене з винограду, вирощеного в апелласьоне Круа-Дю-Мон на глинясто-вапняному ґрунті з невеликою часткою гравію. Особливий мікроклімат апелласьона сприяє розвитку шляхетного грибка Ботритис, який дозволяє винограду досягати надзвичайної спілості, концентрації цукрів і ароматів. Урожай збирають винятково вручну, від 4 до 7 раз проходячи крізь виноградник. Виноград ретельно сортують. Повільне спиртове шумування й витримка вина проходить вбаррелях.
Наприкінці XIX століття Chateau du Mont було напіврозваленими володіннями якоїсь мисс Шевассьер — власниці декількох акрів виноградників, розташованих у Круа-Дю-Мон, трьох вітряних млинів, декількох пшеничних полів і парою ферм, одна з яких звалася "Шато дю Мон". Спадкоємець мисс Шевассьер — Підлога Шевассьер — розв'язав відновити виноградники, зруйновані у свій час виноградною чумою. Власні й придбані землі були заново оброблені й уже в 1929 році Шевассьер одержав заслужене визнання й золоту медаль на паризькому конкурсі вин
В 1947 році на ниві виноробства Шевассьера перемінив його зять — Пьер Шувак. Шувак побільшав площу виноградників до 27 акрів, звернувши свою увагу на культивування білих сортів винограду, а також провів повну технічну модернізацію маєтку. В 1975 році справа батька продовжила Підлога Шувак, що зайнявся бутилированием вин, прозводимых у маєток, і створенням нових сортових купажів. До цього моменту маєток нараховував уже 49 акрів виноградників, розташованих в 3 ведучих апелласьонах Бордо — Круа-Дю-Мон, Грав і Сотерн
З 2000 року маєтком Chateau du Mont, що займають 60 акрів, управляють Клэр і Херв Шувак. Щорічно випускається близько 100.000 пляшок червоного й білого вина, створених з використанням як традиційних методів, так і із застосуванням новітніх технологій
