Вино "Champ de Cour", Moulin-a-Vent AOC, 2013

Moulin-a-Vent,"Champ de Cour"   чудове червоне вино, зроблене з винограду, зібраного з терруара Шам Де Курей. Головною особливістю Шам де Курей є його унікальні грунту. В давнину тут проходило гирло річки, тому грунт — глинистий, з великою кількістю гальки, це відображається у смаку вина мінеральними нотками. Завдяки високому вмісту в грунті заліза і марганцю, вина, отримані з урожаю з цього терруара, характеризуються насиченістю, мясистостью і танинностью. Після мацерації, триває 15-20 днів, вино відправляється на дозрівання. Витримка проводиться протягом 15-18 місяців (в залежності від вінтажу) в нових дубових бочках Taransaud.

дю Шато Мулен-а-Ван протягом трьох століть залишається флагманом виноробства Божоле. Раніше відоме як Шато Торен (за імені села, в якому воно розташовувалося), це господарство має дуже довгу і цікаву історію. Так, відомо, що ще король Франції Луї XIV зазначав найвища якість вин Торена і визнав їх гідними королівського двору. Хоча перша згадка про Шато зустрічається в офіційних документах, датованих 1732 роком, судячи по всьому, вино тут вироблялося ще в 16 столітті. Так, підвал маєтки, в якому знаходиться виноробня, був побудований на фундаменті більш раннього будівлі.

В ті часи Шато Торен належало сім'ї аристократів з Маконе. В 1783 році спадкоємиця сім'ї, Філіберта Патиссье виходить заміж за незнатного людини   месьє Помье, що згодом допомогло уникнути конфіскації власності у часи Французької революції. Енергійна Філіберта починає роботу на виноградниках, прилеглих до маєтку. Вона однією з перших помітила, що кожен ділянку терруара маєтку має свої унікальні риси. Саме Філіберта Помье заклала основні принципи виробництва вина в Шато, які залишалися незмінними протягом всій історії маєтки. Продукція Помье завжди високо цінувалася в регіоні, але загальне визнання прийшло до неї набагато пізніше. На Міжнародній виставці Лондоні в 1862 році кілька вінтажів Мулен-а-Ван були визнані кращими винами Маконе. На той момент Филиберте було 99 років.

У наступні роки маєток передавалося у спадок. Це тривало до початку XX століття, коли виявилося, що продовжити сімейну справу нікому — на той момент всі прямі спадкоємці були неповнолітніми. Тому, в 1911 році Шато довелося виставити на аукціон, де воно було куплено Жюльєном Дамуа — майбутнім власником мережі супермаркетів і засновником винного дому Дамуа. Новий господар став гідним продовжувачем справи Филиберты Помье. Саме при Дамуа в 1936 році були встановлені остаточні межі господарства, і Шато отримало своє нинішнє назва. Moulin-à-Vent в перекладі з французької — вітряна млин. Таке ім'я Шато отримало в честь старої млини, височіє над виноградниками.

Важким ударом для Chateau du Moulin-a-Vent стали наслідки буму"Божоле Нуво". Продукція фермерів та виноробів Божоле ніколи не відрізнялися багатством, вона була мало відома за межами регіону і продавалася в основному в місцевих магазинах. Так тривало до середини 1980-х років, коли винороб і геніальний маркетолог Жорж Дюфо запустив широкомасштабну рекламну кампанію по популяризації"божоле нуво" — червоного молодого вина. Новий продукт моментально став популярний у всьому світі. Регіон Божоле випробовував справжній бум. Плавальні басейни сусідили зі старими котеджами фермерів, а бідні французькі виноградарі їздили на дорогих німецьких автомобілях. Розкішні бутіки змагалися за місця на вулицях Villefrance-sur-Soane — колись злиденній столиці регіону. У гонитві за швидкими грошима, багато винороби стали широко застосовувати технології штучного прискорення вініфікації. Для ферментації використовувалися культивовані дріжджі, які надавали провину модний смак бананів і жувальної гумки. Щоб підвищити вміст алкоголю і полегшити транспортування, звичайною практикою стало насичення вина цукром. 

Імениті винороби люто критикували таку недалекоглядність. Адже такий підхід до справи підривав авторитет не тільки Божоле, але і всіх французьких вин. Так і сталося. Стрімко падаюче якість продукції в поєднанні з невиправдано завищеними цінами і зростанням інтересу до каліфорнійським і новозеландським винам змушували покупців ігнорувати вина Божоле. Обсяги поставок неухильно падали. Бум Божоле закінчився так само швидко, як і почався. У 1990-х роках в регіоні вибухнув справжній криза — багато фермери розорилися, а виноробні закрилися. До жаль, криза не оминула і Шато дю Мулен-а-Ван. Воно прийшло в занепад і було виставлено на продаж другий раз за свою історію.

Своїм відродженням дю Шато Мулен-а-Ван зобов'язано Жан-Жаку Парине. Парине — успішний IT-підприємець і засновник фірми ORSYP S. A., займається розробкою програмного забезпечення. Після продажу своєї комп'ютерної компанії, Жан-Жак задумався про те, куди вкласти отримані кошти. Він зізнається, що його незрима зв'язок з Шато дю Мулен-а-Ван виникла ще у дитинстві — вина саме цього маєтку завжди прикрашали святковий стіл сім'ї Парине. Остаточно, до купівлі маєтку Парине підштовхнув його син Едуард — пристрасний цінитель і знавець вин. Ще з часу навчання в університеті, він складався під безлічі энологических клубів, проходив стажування в компаніях, торгуючих спиртними напоями. Зараз Едуард працює разом з батьком. В березні 2009 року Жан-Жак Парине зробив вирішальний крок і придбав Шато з твердою рішучістю відродити багаті традиції виноробства цього видатного маєтки. Так як новий господар маєтки не знав нічого про виробництві вина, він заручився допомогою Бернара Херве — відомого консультанта по виноробству з Бургундії. Робота закипіла...

Першим справою, були відновлені і розширені занедбані виноградники, а виноробня і винний льох повністю перебудовані. В Шато були впроваджені комплексні методи роботи з виноградної лозою, що включають в себе особливі способи обробки ґрунту, ручну прополку і обрізку, мінімальне використання хімікатів. Всі це дозволяє ґрунті терруара максимально проявити свій характер выращиваемом винограді. Урожай збирається вручну. Щоб уникнути пошкодження ягід і передчасного окислення соку, грона доставляються на виноробню у спеціальних маленьких контейнерах в найкоротший термін. Мацерація вина проводиться при відносно низькій температурі. Тривалість цього процесу залежить від ступеня стиглості ягід і терруара, з якого вони були зібрані. Зазвичай, мацерація займає, як мінімум, 10 днів, однак, в деяких випадках її тривалість доходить до 24 днів. Процес ферментації проходить тільки за рахунок природних дріжджів, що містяться у гребенях грон. Далі, вино, залежності від вінтажу, витримується у резервуарах з нержавіючої стали, барильцях або дерев'яних бочках різної місткості (228-500 літрів). Обсяг дерев'яних бочок для дозрівання, їх матеріал, ступінь просушування дощок підбираються індивідуально для кожного типу вина. Тривалість витримки залежить від швидкості досягнення ідеального балансу між фруктовістю і структурою, за умови обов'язкового збереження оригінального характеру вина. Зазвичай, дозрівання триває 9-18 місяців.

Перший ж вінтаж 2009 року виявився чудовим і заслужив захоплені відгуки як звичайних покупців, так і іменитих критиків. В даний час продукція Жан-Жака і Едуарда Парине користується великою популярністю і поставляється у більш ніж 15 країн світу. Завдяки унікальним терруарам і вмілому управлінню, Шато дю Мулен-а-Ван остаточно відродило свою колишню славу.