Вино Chateau la Dominique, St-Emilion Grand Cru Classe AOC, 2011
Відгуки про купівлю Chateau la Dominique, St-Emilion Grand Cru Classe AOC, 2011
Дегустаційні нотатки
Вино темно-фіолетового кольори.
Смак вина середньої щільності, але вражаючою концентрації. Шовковисті таніни добре інтегровані у загальну композицію, складається з відтінків чорних фруктів, квітів півонії, мінералів, солодки і трюфелів. Довгий післясмак залишає відчуття повноти і гармонії.
Привабливий і інтенсивний аромат вина розкривається потужними тонами чорних фруктів (сливи, вишні), в які вплітаються тонкі нюанси солодки, спецій і прянощів, трюфелів, перцю і підліска.
Вино складе чудову пару страв з яловичини і дичини, добре підкреслить смак грибів.
Цікаві факти
Вино Шато Ля Домінік справляють з трьох сортів винограду, які збираються вручну і ретельно відбираються. Лози, середній вік становить близько 30 років, ростуть на гравійно-піщаної грунті. З одного сторони ділянку межує з маєтком Шеваль-Блан, а північна частина примикає до виноградників Помроля. Ферментують сусло в два етапи: спочатку — алкогольна ферментація в нейтральних резервуарах близько 25-35 днів, потім проводиться малолактическая ферментація у дубових діжках. По завершенні вино витримують протягом 18 місяців в дубових бочках, 50-70% яких оновлюють кожен рік. Перед бутилюванням вино очищають за допомогою яєчного білка і злегка фільтрують. Потенціал зберігання вина становить 10-15 років.
Маєток Шато Ля Домінік було засноване ще у XVIII столітті. Його тодішній власник, який сколотив свій стан на Карибських островах, назвав своє нове майно честь одного з французьких островів цього регіону. Пізніше, з 1933 року господарством володіла родина Де Бельенкур з маєтку Газен в Помроле, а в 1969 році його купив відомий будівельний магнат Клеман Файат, який також придбав власність в Медок і Помроле. За порадою Мішеля Роллана він повністю відреставрував маєток і сам зайнявся справами Шато, однак у 2006 році змінив стратегію і найняв на роботу Жан-Люка Тюневана, оптового продавця, власника маєтки Валандро і піонера гаражного виноробства який став вести всі його справи.
Сьогодні Chateau la Dominique досягло рівня культових вин Бордо. Маєток володіє пишними виноградниками, з яких завжди збирається чудовий урожай.
