Вино Chateau les Ormes de Pez Saint-Estephe AOC 2001

Винодельня Шато ліз Орм де Пез заснована в 18 столітті, своє ім'я вона одержала завдяки стародавнім в'язам ("Orme" по-французькому означає "в'яз"), що виростали на території маєтку. Маєток Шато ліз Орм де Пез розташоване недалеко від сільця Пез (Pez), у Сент-Эстеф (Saint-Estephe). В 1940 році воно перейшло у володіння сімейству Каз (Cazes). Зараз винодельней управляє Жан-Мішель Каз (Jean-Michel Cazes) — легендарна й унікальна особистість у Бордо. Він є Великим Магістром Суспільства Вин Медока, Грава, Сотерну й Барсака — це суспільство, завдяки якому провина Бордо стали тем, чому вони є, тобто самими популярними й продаваними винами вмире.

33 гектара (82 акра) виноградників Шато ліз Орм де Пез розташовуються на двох ділянках землі в центрі й на півночі регіону Сент-Эстеф. Зараз господарство перебувати в прекрасному стані. 15 років тому власники повністю реконструювали винодельню. Наприклад, старий будинок стайні на території замка було відреставровано й зараз використовується для зберігання вина на етапі витримки в бочках. Будинок стайні примикає до головного корпуса, замка, побудованого в 18 столітті, яке являє собою чудовий архітектурний ансамбль

Провина Шато ліз Орм де Пез — яскраві й прекрасно збалансовані. Тому що місцевий ґрунт має відносно низький зміст каменю й високий зміст глини, у результаті чого вода просочується повільніше, і вина мають підвищену кислотність і зниженим водневим показником, добре структуровані. Провина Шато ліз Орм де Пез типові для вин регіону Сент-Эстеф: густі, м'які, з гарними танинами.