Вино Castello di Ama, Chianti Classico DOCG 2007, wooden box, 1.5 л
Відгуки про купівлю Castello di Ama, Chianti Classico DOCG 2007, wooden box, 1.5 л
Цікаві факти
Chianti Classico DOCG 2007 — це вино виняткового винтажа. Мабуть, саме характерне вино Кастелло ди Ама, що володіє вишуканою вдачею, воно є одним із кращих втілень Санджовезе. Виноград для виробництва цього вина збирається з кінця вересня до початку жовтня. Ягоди зазнають подвійному добору: спершу при зборі винограду, а потім ще на триажном столі. Потім відбувається дбайливе гребнеотделение й дроблення ягід, після чого отримане сусло прохолоджують. Ферментація й мацерація триває 24-25 днів у ємностях з нержавіючої сталі з регулярним контролем температур (33°З). Більшу частину винограду піддають малолактической ферментації, а потім вино витримують у бочках близько року. Приблизно 20% бочок — нові, а інша частина — 1- 3-х літнього використання. Потенціал зберігання провина Castello di Ama Chianti Classico DOCG 2007 становить від 15-17 літ
Компанія Castello di Ama заснована в 1972 році. Невелике сільце Ама розташовується в самому серці регіону Chianti Classico: між двох пагорбів у комуні Гайола ин Кьянти, у Сиене. Господарство компанії займає 250 га, 90 з яких становлять виноградники. Незважаючи на свою молодість, Кастелло ди Ама дуже швидко стала відомою й увійшла до числа кращих виробників провина Виталии.
Як стало відомо зі знайдених документів, землі Амы особливо підходили для вирощування винограду й виробництва високоякісних вин. Ама перебувала серед виноградників, маслинових дерев і лісів. Але, до нещастя, до середини 20 століття небагато залишилося від тих чудових місць, а відновити їх виявилося непростим завданням
Протягом 10 років компанія Кастелло ди Ама займалася вивченням місцевості, будівництвом підвалів і експериментами з виноградниками. У ході експериментів визначилася найбільш удала ділянка для вирощування Санджовезе.
Для того, щоб зрозуміти який виноград здатний найбільше повно розкрити свій потенціал на ґрунтах Амы, компанією також приводилися експерименти з Мерло, Шардоне, Пино. Таким чином, за п'ять років були щеплені порядку 50 тисяч кущів. За кілька років компанія переобладнала 21 га своїх виноградників способом V- Образної посадки, що сприяє поліпшенню якості винограду за рахунок збільшення освітлених листів. Територія виноградників перебуває на висоті 500 метрів над рівнем моря. Багаті ґрунти, прекрасний клімат і догляд за виноградниками дарують урожай високої якості
Сьогодні Кастелло ди Ама робить відомі в усьому світі й воістину великі італійські вина. Усе провина компанії зазнають тривалої ферментації в барриках, а також довго витримуються в пляшках. Основу філософії Кастелло ди Ама становить прагнення підняти своє національне надбання – Санджовезе до найвищого рівня, що, на думку експертів, їм вдається робити бездоганно.