Вино Domaine d'Eugenie, Clos-Vougeot Grand Cru, 2012

Червоне вино Clos-Vougeot   виробляють з сорту Піно Нуар. Це вино має структуру Echezeaux і елегантність Grands Echezeaux. Середній вік виноградних лоз, з яких збирається виноград для Кло-Вужо Гран Крю, становить 60 років. Ферментують плоди в в бочках з французького дуба, під час ферментації застосовується піжаж — під час цього процесу шапка з твердих частинок ягід осідає з поверхні бочок, що дозволяє домогтися максимального контакту сусла з частинками, що містять таніни, і барвниками. Після ферментації вино протягом 15 днів витримують в бочках з дуба, наполовину нових.

Домен д'Ежені є реінкарнацією знаменитого Домену Анжель. Після трагічної смерті Філіпа Анжела в 2005 році, господарство було придбано Фредеріком Анжерер (керуючий директор Шато Латур) і енологом Мішелем Малларом. Уже перші два роки показали, яких великих результатів можна досягти, приділяючи увагу навіть самим найменших деталей. Виноградники були реконструйовані, частина лоз були замінені на нові, а різке скорочення врожайності дозволило отримувати виноград високої якості навіть в несприятливі роки. Також були переобладнані і льохи виноробні, що дозволило створити ідеальні умови для винификации і зберігання вина. Завдяки виконаній роботі всього за 3-4 роки Домен д'Ежені зміг стати одним з кращих господарств Бургундії, і сьогодні його вина поставляються по всьому світу.