Вино "Clos de la Roche" Grand Cru AOC, 2007

У знаменитій виноробній області Кіт дор переважають два види виноробних господарств: перші орієнтовані на впровадження новітніх досягнень науки й техніки, поглинені експериментами й безперервними інноваціями, і другі – з тягою до традицій. Домен Арман Руссо, безумовно, можна віднести до другого виду
Формула якості, установлена ще Шарлем Руссо, говорить: гарний ґрунт, ушанований вік виноградної лози й низька врожайність. Питання техніки тут не є першорядним, хоча це не означає, що з нею справи йдуть погано, просто головний акцент ставиться на те, що у вино потрібно вкладати душу, почуття й турботу.
Добрива застосовуються тільки органічного походження – раз в 15-25 років залежно від типу ґрунту. Ґрунту приділяється особлива увага в господарстві Руссо через невдалий досвід батька Шарля, що вирішився на радикальне калієве добриво ґрунту, досить трагично, що позначився на якості ягід і провина
Ягоди відбираються з особливою старанністю. Шарль завжди говорив, що йому потрібно стежити за збирачами ягід, як яструбові, що виглядає видобуток, тільки тоді результат буде задовільний. Після збору виноград зазнає ще кілька раз ручному й машинному контролю для видалення нездорових ягід
Винификация традиційна, з 90% гребнеотделением, ферментація відбувається у відкритих ємностях з нержавіючої сталі при температурі 31-32 градуса Цельсия. Потім вино проходить прес і через добу міститься в дубові баррики. Шарль зі зневагою ставиться до нових баррикам і вважає, що в них велике вино не дозріє. Зріє вино 22-24 місяця. Вино з половини бочок проходить обробку білком, потім вина поєднуються. Коментар Шарля: "Я поєдную вино, і я не поєдную вина".
Домен Арман Руссо – це традиція переваги, що дарує миру вишукані й шляхетні вина