Вино Dievole, "Novecento" Riserva, Chianti Classico DOCG, 2019

"Novecento" Riserva   — вино, яке представляє 900 років історії Діеволе, яка почалася в 1090 році. Саме до 900-річчя цієї дати і було в 1990 році випущено вино "Новеченто", назва якого так і перекладається — "дев'ятсот". Творці вина пишаються тим, що є учасниками нескінченного історичного подорожі, якому присвячено це вино з метою створення бачення, яке залишиться в серцях наступних поколінь.

Вино "Новеченто" виготовляється з винограду сорту Санджовезе і невеликої частки автохтонних сортів, вирощеного на трьох ділянках на висоті 300-420 метрів над рівнем моря. Лози висаджені на грунтах, що містять вапняк і агрілліти. Урожай збирається вручну в середині жовтня. Попереднє вимочування ягід проводиться в бочках з нержавіючої сталі протягом трьох днів при 5 ° С. Подальша мацерація триває до 15 днів і протікає при 28 ° С в бочках з дуба об'ємом 8000 літрів. Потім вино зливають в інші ємності, де починається спонтанне яблучно-молочне бродіння. Дозрівання вина проходить у французьких і американських дубових бочках протягом 12 місяців, далі йде витримка в пляшках ще близько року. Потенціал зберігання вина становить 10-15 років.

Маєток Villa Dievole розташоване в самому серці виноробного регіону К'янті Класіко, воно знаходиться приблизно в 12 км на північний схід від Сієни, в 56 км на південний схід від Флоренції і в 1 км від невеликого села Vagliagli. На площі понад 400 га розкинулися ліси, пагорби, вкриті виноградниками і оливковими гаями, а також типові для К'янті ферми. Вілла Dievole (назва імовірно походить від "Dio vuole", тобто Бог), яка зараз знаходиться в центрі маєтку, має давню історію. Вона була побудована в якості резиденції для знатної тосканської сім'ї ще в далекому одинадцятому столітті, коли під божественним заступництвом в цій місцевості був посаджений виноградник Dieulele. З того часу 15 поколінь власників займаються виноробством.

У 1986 році, у віці всього лише 21 років, Маріо ді Діеволе став директором сімейної компанії. Він   зосередив основні зусилля на виробництві вина найвищої якості. Уже в 1989 році на ринок було випущено перший вино Dievole Chianti Classico. Крім відмінного вина К'янті, Dievole зараз також виробляють молоді білі, рожеві і червоні вина, а також деякі "Super-Tuscan". Плантації маєтку займають 150 гектарів і складаються з 16 окремих виноградників, кожен з яких має свій неповторний мікроклімат, а народжені ними вина, є вираженням різного смаку і стилю.