Вино Domaine Bernard Defaix, Chablis Grand Cru "Vaudesir", 2014

Chablis Grand Cru"Vaudesir ", 2014 — це вишукане, витончене біле сухе вино з багатим і повнотілою смаком. Цей Шаблі висловлює всі особливості терруара — характерний багатий   смак, відмінний баланс, свіжість і довгий післясмак. Виноградник Гран Крю"Водезір ", який розташований між Вальмюр і През, поруч з Гренуй, має трохи більше легку, менш вапнякову грунт, ніж інші Гран Крю. У старому склепінчастому прохолодному погребі, в якому робив свої вина ще батько Бернара Дефе, відбувається процес винификации. Вино Chablis Grand Cru"Vaudesir"ферментують і витримують у дубових бочках при регулярному батонаже протягом 15 місяців, а потім бутилюють НЕ фільтруючи.

Домен Бернара Дефе — представника четвертого покоління сім'ї виноградарів — почав свою історію в 1959 році з 2 гектарів землі, але з часом площі Домену були збільшені і зараз становлять понад 26 гектарів, перебуваючи на кращих ділянках регіону Шаблі. З 1995 року Доменом керують сини Бернара — Сільвен і Дідьє Дефе, вони здійснюють"філософію"дбайливого ставлення до грунту, збереження природної екосистеми виноградників, відмова від гербіцидів, застосування натуральних добрив. Для зниження врожайності, як правило, практикується метод видалення нирок (ebourgeonnage), а не"зелений збір ". До кінця сезону — проріджують листя. Стиглі ягоди акуратно збирають спеціальними машинами, доставляють на виноробню, де вони пресуються, відстоюються, далі до них додають спеціально підібрані дріжджі. 90% всього вина вініфіціруют в чанах з нержавіючої сталі або в дубових бочках. Залежно від Крю і вінтажу, вино витримують 8-12 місяців. Для того, щоб смак вина був багатим, яскравим — регулярно збовтують осад. М'яке освітлення, легка фільтрація — вино готове. Відмінне співвідношення ціни і якості.