Вино Domaine Bernard Defaix, Chablis Premier Cru AOC "Fourchaume", 2015
Відгуки про купівлю Domaine Bernard Defaix, Chablis Premier Cru AOC "Fourchaume", 2015
Дегустаційні нотатки
Вино гарного чист цвіту, що іскриться.
Вино містить багаті, насичені сортові відтінки, що спокусливо розкриваються протягом усього смаку, що й завершуються в гарному, складному фіналі.
Вино має вишуканий аромат з вираженими сортовими відтінками.
Вино підійде до лосося, тунця, молюсків і блюдам зі свинини, воно також добре сполучається з м'якими сирами.
Цікаві факти
Chablis Premier Cru Fourchaume 2015 року — податливе, дуже витончене, вишукане, сильне вино з насиченим смаком і складним, тривалим післясмаком. Виноград, який використовується для виготовлення цього вина, з виноградника Фуршом — найбільшого виноградника. Прем'єрка Крю в Шаблі, його площа 115 гектарів. Завдяки розташуванню (південь і південно-східна частина) виноград дозріває одним з перших. Вино (при регулярному батонаже) витримується в дубових бочках від одного до п'яти років, завдяки чому набуває легкий дубовий відтінок і стає набагато багатше і цікавіше. &Nbsp;
« Всліпу було б майже неможливим припустити, що це не Шаблі, оскільки воно демонструє рішуче класичний букет з чистих, шаруватих і елегантних ароматів солоного повітря , устричної раковини і зелених фруктів, що супроводжуються округлим, від природи солодким і концентрованим смаком, що закутує піднебіння, а все разом увінчано чудово інтенсивним, потужним і сильним присмаком. Дуже багатообіцяюче. 2013 + » (burghound.com, жовтень 2008).
Домен Бернара Дефе — представника четвертого покоління сім'ї виноградарів, почав свою історію в 1959 році з 2 гектарів землі, але з часом площі домену були збільшені — і зараз становлять понад 26 гектарів, перебуваючи на кращих ділянках регіону Шаблі. З 1995 року доменом керують сини Бернара — Сільвен і Дідьє Дефе, вони здійснюють « філософію » дбайливого ставлення до грунту, збереження природної екосистеми виноградників, відмова від гербіцидів, застосування натуральних добрив. Для зниження врожайності, як правило, практикується метод видалення нирок (é bourgeonnage), а не « зелений збір » ;. До кінця сезону — проріджують листя. Стиглі ягоди акуратно збирають спеціальними машинами, доставляють на виноробню, де вони пресуються, відстоюються, далі до них додають спеціально підібрані дріжджі. 90% всього вина вініфіціруют в чанах з нержавіючої сталі або в дубових бочках, наприклад Chablis vieille vigne і Chablis Premier Cru Cоte de Lechet Reserve. Залежно від крю і вінтажу, вино витримують 8-12 місяців. Для того, щоб смак вина був багатим, яскравим — регулярно збовтують осад. Процес декантації починається в квітні з Пті Шаблі, а закінчується на премію Крю влітку. М'яке освітлення, легка фільтрація — вино готове. Відмінне співвідношення ціни і якості.
