Вино Domaine Bernard Defaix Chablis Premier Cru Cote de Lechet 2008

Chablis Premier Cru Соte de Lechet 2008 — відмінне, добре структуроване, витончене вино з елегантним букетом — прекрасний зразок Домена Бернара Дефе. Виноград, використовуваний при виробництві Шабли Прем'єр Крю Кіт де Леше, росте на кам'янистій, добре освітленій ґрунту, що й прогрівається, яка дарує смаку ноти збройового кремнію, а сам смак стає багатше й складніше.

Домен Бернара Дефе — представника четвертого покоління родини виноградарів, почав свою історію в 1959 році з 2 гектарів землі, але згодом площі домена були збільшені — і зараз становлять більш 26 гектарів, перебуваючи на кращих ділянках регіону Шабли. З 1995 року доменом управляють сини Бернара — Сильвен і Дидье Дефе, вони здійснюють «філософію» дбайливого відношення до ґрунту, збереження природної экосистемы виноградників, відмова від гербіцидів, застосування натуральних добрив. Для зниження врожайності, як правило, практикується метод видалення бруньок (ébourgeonnage), а не «зелений збір». До кінця сезону — проріджують листи. Спілі ягоди акуратно збирають спеціальними машинами, доставляють на винодельню, де вони пресуються, відстоюються, далі до них додають спеціально підібрані дріжджі. 90% усього провина винифицируется в чанах з нержавіючої сталі або в дубових бочках, наприклад Chablis vieille vigne і Chablis Premier Cru Cоte de Lechet Reserve. Залежно від крю й винтажа, вино витримують 8-12 місяців. Для того, щоб смак вина був багатим, яскравим — регулярно збовтують осад. Процес декантації починається у квітні із Пти Шабли, а закінчується на Премье Крю влітку. М'яке посвітління, легка фільтрація — вино готове. Відмінне співвідношення ціни і якості