Вино Domaine Bonneau du Martray, Corton-Charlemagne Grand Cru, 2011, 375 мл
Відгуки про купівлю Domaine Bonneau du Martray, Corton-Charlemagne Grand Cru, 2011, 375 мл
Дегустаційні нотатки
Вино блідого сріблисто-солом'яного цвіту.
Вино має шовковистий, вершковим, складним, концентрованим смаком, що полягають із відтінків лимона, грейпфрута, квітів бузини, спецій і здрібненого каменю. Довге, з тонкою насолодою й разючою чистотою послевкусие залишає свіжі м'ятні нотки.
Звабні, чисті тони лимона, мандарина, білої сливи й персика, дикоростучих трав, ментолу й глоду добре деталізовані в інтенсивному ароматі вина.
Вино гарне сполучається з лобстером і лангустинами, вишуканими блюдами з білої морської риби, а також з білим м'ясом або птахом під вершковим соусом.
Цікаві факти
Corton-Charlemagne Grand Cru — чудове вино, одне з найбільших білих бургундських вин. Для нього характерний вибуховий старт, який дуже повільно, поступово завмирає в післясмаку. Домен володіє 11 га кращих виноградників аппелласьона Кортон-Шарлемань, розташованих на кордоні комун Пернау-Вержелес (Pernand-Vergeless) і Алокс-Кортон (Aloxe-Corton) — це велика частина виноградника Ан Шарлемань (En Charlemagne) і частина Ле Шарлемань (Le Charlemagne). Урожай для створення вина був вирощений в більш прохолодною західній частині. Ґрунти тут є білуватий мергель з великим вмістом глини на вапняковій скелястій основі. Відмітна риса виноградників комуни Пернау-Вержелес — наявність кремнію в грунті. Виноград сорту Шардоне висаджений на 15 особливих ділянках загальною площею 9,5 га, що дають врожайність в 35-40 гл / га. Середній вік лоз залишає 50 років.
Виноград для Кортон-Шарлемань Гран Крю, 2011 збирався вручну. Бродіння проходило в дубових бочках з мінімізованих батоннажем, потім слідувала малолактіческая ферментація. Перше зняття з осаду було вироблено в серпні-вересні — вино перелили в сталеві ємності, де воно додатково витримувалося 4-5 місяців. У січні наступного року вино ассамбліровалі і злегка відфільтрували. Основна витримка проходила в дубових бочках (третина — нові) протягом 8 місяців, потім ще 4-5 місяців в сталевих чанах. Потенціал зберігання винтажа становить як мінімум 15-20 років.
Домен Бонно дю Мартре продає тільки вина класу Гран Крю. З 11 гектарів безперервного ділянки (що рідко зустрічається в Бургундії) виробляють червоне вино Кортон і біле Кортон-Шарлемань, для якого спеціально засаджені 9,5 гектарів виноградом Шардоне. Як наслідок великого охоплення володінь, Домен має пристойну колекцію старих вінтажів, що є рідкістю для цих місць. Нинішній власник Жан-Шарль Ле Бо де ля Моріньер за професією архітектор, в 1993 році він залишив колишню роботу і став керуючим володіння, яке стало одним з кращих в Кот-д Оре. Жан-Шарль каже, що тільки відточує роботу, розпочату його батьком — Жаном Ле Бо де ля Моріньером, який дуже багато зробив для Домену: перестав продавати вино купцям, повернув все лози з оренди, став покращувати дренаж і контролювати ерозію.
З метою отримання кращого балансу в винах Жан-Шарль строго обмежує врожаї. Для цього він використовує метод « зеленого збору » ;, стежить за самопочуттям лоз, підрізає і зміцнює їх, причому використовуючи тільки органічні методи підгодівлі. Середній вік лози — 45 років. Виноград дбайливо збирається і сортується (гребені не відокремлюються). Сусло розподіляється в чани з нержавіючої сталі, через 5-6 днів муст переносять в дубові бочки (третина з них нові, а решта 1-2 літні), там відбуваються процеси алкогольної і малолактіческой ферментації. Вина витримують на осаді більше року, причому для білих вин практикується збовтування осаду, для того, щоб їх смак став багатшим, а структура — масляниста. Всі вина Бонно мають репутацію високого стилю і гарного потенціалу старіння.
