Вино Domaine Hubert Lamy, Saint-Aubin 1er Cru "Derriere Chez Edouard" AOC Vieilles Vignes, 2014

Saint-Aubin 1er Cru"Derriere Chez Edouard" Vieilles Vignes — красиве червоне вино, володіє солодким смаком з хорошою танинной структурою. Вино виробляється з винограду сорту Піно Нуар з невеликого ділянки площею 0,95 га, лози на якому були посаджені в 1960-му році. Цей ділянка розташована прямо за будинком, де століття тому жила родина якогось Едварда, тому і виноградник, і вино отримали таку назву  "Позаду Едварда". Всі роботи на винограднику ведуться по принципам органічного землеробства. Після ферментації сусла вино витримується 17 місяців у холодному погребі виноробні і розливається по пляшках під дією сили тяжіння. Потенціал зберігання вина становить 8-10 років.

Юбер Ламі сьогодні вважається одним з найбільш успішних виробників вина в Сент-Обене. Олів'є Ламі, син Юбера, почав керувати бізнесом у 1992 році, і з тих досі підприємство стає все більше і більш престижним, що не дивно, адже місцевість Сент-Обен, де розташовуються виноградники Ламі — справжня перлина Бургундії.

Domaine Hubert Lamy— це сучасна триповерхова виноробня, в якій практикується гравітаційний спосіб виноробства, тобто виключається застосування механічних коштів. Всі переміщення вина відбуваються під дією сили тяжіння, що надає винам додаткову тонкість і структуру. Любить олів'є експерименти — він перейшов на 600-літрові натомість тонно 225-літрових бариків, оскільки, на його переконання, це збереже чистоту фруктового смаку від зайвої витримки в дубі. Тепер практично всі вина витримуються саме в цих ємкостях. Ламі прагне виробляти вишукані і колоритні вина, які б підкреслювали природне мінеральність терруара Сент-Обена. При цьому в рік проводиться менше десятка тисяч ящиків кожного вина.