Вино Domaine J.M. Boillot, Puligny-Montrachet Premier Cru "Champ-Canet", 2018, 375 мл

Урожай Шардоне для білого вина Puligny Montrachet Premier Cru "Champ-Canet" працівники винного господарства Жан-Марко Буало (Domaine J.M. Boillot) збирали вручну на винограднику Шам-Канэ (Champ-Canet). Площа винограднику становить усього 1,13 га, вік лоз — близько 55 років. Винтаж 2017 року має гарний потенціал старіння, початок дегустації рекомендується призначити на 2020 рік

Створення вина проходить у кілька етапів: отжим пневматичним пресом, очищення й витримка сусла на тонкому осаді, алкогольна ферментація при підвищеній температурі 18-20 °C, також проводиться малолактическая ферментація. Витримка проходить у бочках із французького дуба протягом 11 місяців, вино зазнає легкому очищенню або фільтрації перед бутилированием за результатами дегустації. Старанність методики дозволяє одержати багате вино з вершковою текстурою й ніжним ароматом екзотичних фруктів

Господарство Жан-Марко Буало перебуває в супрефектуре Кіт-Де Бон — департамент Кіт-Д& #39;Ор, Бургундія, Франція. Основу винного виробництва родини Буало становить маєток у місті Поммар, а виноградники Буало площею 11 га розташовані в комунах Бон, Поммар, Вольнэ, Мерсо, Пюлиньи-Монраше й Шассань-Монраше.

Нащадок таких знаменитих виноробів, як Анри Буало й Этьен Созэ, Жан-Марко Буало прагне створювати тільки висококласні вина з багатим і інтенсивним смаком. В основу виробництва Буало закладені принципи органічного виноробства: екологічний баланс ґрунту виноградників був відновлений за допомогою натуральних добрив, а всі роботи проводяться тільки традиційними методами

На сьогоднішній день вина Буало з їхнім бархатистим смаком, багатим букетом і концентрованим фруктовим ароматом, уважаються зразком для всіх виробників як червоних, так і білих вин у Кіт-Д& #39;Ор.