Вино Domaine Jacques Prieur, Beaune Premier Cru "Champs-Pimont" AOC, 2018, 375 мл

Beaune Premier Cru "Champs-Pimont"  від Domaine Jacques Prieur — чудове червоне вино із щільним, потужн фруктовим ароматом, що освіжає смаком і глибоким. Вино виготовляється з винограду сорту Пино Нуар класу, що виростає на винограднику, Премье Крю з виразною назвою "Les Champs aux pieds du mont" ("Поля в підніжжя гори"). Виноградник розташований на схилі пагорба поруч із передмістям міста Бон. Пино Нуар висаджений у нижній частині винограднику на глинистому ґрунті, що містить велику кількість заліза, що сприяє народженню яскравих, виразних вин з потужним характером з нотками копченостей у смаку

Виноград для виробництва чудового вина Бон Премье Крю " Шам-Пимон" збирається, сортується й відділяється від гребенів вручну. Шумування у відкритих дерев'яних чанах при контрольованій температурі триває близько 20 днів. Протягом активної фази алкогольної ферментації 2 рази в день сусло перемішується. Вино зазнає вторинної малолактической ферментації. Витримка протягом 20 місяців проходить у нових дубових бочках. Вино може зберігатися протягом 10-15 років після бутилирования.

Після дуже м'якої зими й весни 2016 року бруньки на виноградних лозах розпустилися досить рано. В квітні трапився найсильніший приморозок на тлі високої вологості, погубивши зав'язі на найбільш уразливих ділянках винограднику. Майже половина врожаю була втрачен винограду, що залишився, треба було тривалий час на відновлення. Але завдяки сухому, теплому лету, ягоди змогли вчасно набрати необхідний рівень зрілості й 20 вересня врожай був зібраний. Винтаж 2016 року Beaune Premier Cru "Champs-Pimont" буде перебувати на піку розвитку в 2020-2032 рр. 

Історія Domaine Jacques Prieur, заснованого в самому серці Мерсо, бере свій початок в 1898 році. "Ви ніколи не зможете повністю володіти виноробним маєтком, можливо лише бути хоронителем цінностей і традицій для передачі їх майбутнім поколінням". Ця цитата особливо вірна у відношенні Жака Приера й історії Домена, чиї вина й сімейні традиції є прекрасною ілюстрацією бургундського характеру

Сильна сторона Домена — це возз'єднання під одним назвою вин самих престижних терруаров Бургундії: від Монраше до Шамбертен, а також Кортон, Эшезо й Мюзиньи. Домен Жак Приер володіє виноградниками в 22 апелласьонах, включаючи самі легендарні в Кіт д’Ор. Це єдиний Домен у Бургундії, який володіє лозами в кожному з п'яти престижних виноградників: Шамбертен, Мюзиньи, Кло Вужо, Кортон-Шарлемань і Монраше. Ця вражаюча колекція доповнюється ділянками в інших Гран Крю в Кіт де Нюи й Кіт де Бон. Таким чином, Домен Жак Приер володіє одними із самих яскравих перлин у Бургундській короні!

, Що Повністю полягає із Гранів Крю й Прем'єр Крю ( за винятком Кло де Майзере в Мерсо), Домен робить відомі білі й червоні вина. Однак навіть самий чудовий терруар — ніщо без досвіду й страсті людину. Із самого початку родини, відповідальні за Домен, забезпечували кращий відхід і увага виноградникам з метою збереження ґрунту й створення ідеальних умов для лоз. Усі виноградники обробляються відповідно до принципів органічного землеробства. Виноград з кожної ділянки винифицируется окремо для збереження всіх унікальних характеристик. Сьогодні Доменом управляє Жан-Пьер Лабрюйер і Едуард Лабрюйер, а також Мартін Приер. Виноробом Домена є вельмишановна Надин Гюблэн, що одержала в 1997 році звання "Винороб року" від "Revue du Vin de France".

Мартін Приер визначає філософію виноробного господарства в такий спосіб: "...Якість вина багато в чому залежить від якості винограду: тільки зі зрілих і здоровіших ягід можна одержати по-справжньому велике вино. … Останнім часом ми практикуємо так званий метод viticulture raisonnee (розумне виноградарство), який, у комбінації з біодинамічним методом, дозволив нам добитися оптимальної рівноваги між виробленими винами й вирощуваним виноградом".