Вино Domaine Jean Collet et Fils, Chablis 1er Cru "Montee de Tonnerre", 2022, 375 мл

Шардоне — це єдиний сорт винограду, з якого роблять вина регіону Шабли. Провина Шабли по праву вважаються одними із кращих білих вин. У винах Шабли виноград сорту Шардоне розкриває свою витонченість і минеральность, які не мають аналогів у світі. Аппелласьон Шабли розташований на ґрунтах, що мають дуже прадавнє походження, основної складовій яких є мергель і вапняк, що містить велику кількість морських скам'янілостей. Відмінною рисою ґрунтів Шабли є наявність у них скам'янілостей раковини устриці Exogyra Virgula, яка надає винам вишукану минеральность. 

Виноградник Premier Cru "Montee de Tonnerre" розташований на правом бережу ріки Серен біля Гранів Крю. Ґрунт цих місць має цвіт від білого до ясно-сірого, не дуже кам'яниста, підґрунтя "кіммерійська". Середній вік лоз — 35  років. Клімат — континентальний, з жарким сухим летом і довгої суворої взимку. При вирощуванні виноградників не використовуються гербіциди. Застосовується механічна культивація ґрунту з ручною обробкою виноградників. Отжим винограду здійснюється пневматичним пресом "Sutter". Ферментація й мацерація вина проводяться в бочках із французького дуба з регіону Алье обсягом 228 літрів при температурі 16 °C. Розлив у пляшки відбувається через 16 місяців після винификации. Вино Premier Cru "Montee de Tonnerre" розкриває всі свої фарби через 3-6 років після розливу

Domaine Jean Collet et Fils — один з найвідоміших виробників вин у регіоні Шабли. У цей час володіє господарством Жиль Колле, що представляє третє покоління родини Колле, йому також допомагає його син Ромен. Родина Колле володіє цими виноградниками з 18 століття, але сам Домен був заснований тільки в 1952 році
Ділянки виноградників Domaine Jean Collet et Fils розташовані на кращих схилах правого й лівого берегів ріки Серен, що надає винам щедрий характер і шарм. Старанність, з якої здійснюється збір урожаю, культура вирощування винограду й виноробства — усе це також є величезною перевагою вин Шабли. Філософія виноробства Domaine Jean Collet et Fils проявляється в працьовитості в обробці лоз і ретельно контрольованому процесі виготовлення вин, з метою найбільше повно передати унікальний терруар Шабли. З 1999 року ділянка Шабли вирощується по принципах органічного землеробства: використовуються ексклюзивні органічні добрива з фітосанітарною обробкою, механічне культивування ґрунту й підв'язка лози методом Гайот.