Вино Domaine Jean Collet et Fils, Chablis 1er Cru "Vaillons", 2019, gift box, 1.5 л

Шардоне — це єдиний сорт винограду, з якого роблять вина Шабли. Провина Шабли по праву вважаються одними із кращих білих вин. У винах Шабли виноград сорту Шардоне розкриває свою витонченість і минеральность, які не мають аналогів у світі. Аппеласьон Шабли розташований на ґрунтах, датируемых Другий ерою Юрського періоду й називаних «Кіммерійськими», основної складовій яких є мергель, що містить велику кількість морських скам'янілостей. Відмінною рисою ґрунтів Шабли є наявність у них скам'янілостей устриці "Exogyra Virgula", яка надає винам вишукану минеральность. Винтаж 2017 року рекомендується вжити в період між 2018-2028 рр.

Виноградники Шабли розташовані уздовж південному краю так званого "Паризького басейну" — низовини, яка простягнеться на півночі Франції й займає більшу частину країни. Місцеві осадові ґрунти сформовані в Юрський період на морському дні близько 180 мільйонів років тому. Ґрунт складається із шарів, що чергуються, дуже щільного й твердого крейдового вапняку й м'якої глини, що сполучається із залишками окам'янілих морських рослин і тварин. Premier Cru "Vaillons" проводиться з виноградників, висаджених на левом бережу ріки Серен. Середній вік виноградників 35 років, їх територія 15,5 Га. При вирощуванні виноградників уникають використання забруднюючих продуктів, таких як гербіциди. Застосовується механічна культивація ґрунту з ручною обробкою виноградників. Отжим винограду здійснюється пневматичним пресом під брендом "Sutter". Ферментація вина проводиться в сталевих чанах при температурі 10 °C, мацерація в більших бочках з дуба по 80 гекталитров кожна. Вино відрізняється по смакові залежно від року вживання. Його можна пити відразу, при цьому воно буде показувати незвичайний фруктовий аромат і смак, або через 3-6 років, коли воно придбає насиченість і повноту смаку

Рік у рік вино Шабли Премье Крю "Вайон" одержує різні нагороди й медалі на самих престижних конкурсах миру

Domaine Jean Collet et Fils — один з найвідоміших виробників вин у регіоні Шабли. У цей час володіє господарством Жиль Колле, що представляє третє покоління родини Колле, йому також допомагає його син Ромен. Родина Колле володіє цими виноградниками з 18 століття, але сам Домен був заснований тільки в 1952 році. Ділянки виноградників Domaine Jean Collet et Fils розташовані на кращих схилах правого й лівого берегів ріки Серен, що надає винам щедрий характер і шарм. Старанність, з якої здійснюється збір урожаю, культура вирощування винограду й виноробства — усе це також є величезною перевагою вин Шабли. Філософія виноробства Domaine Jean Collet et Fils проявляється в працьовитості в обробці лоз і ретельно контрольованому процесі виготовлення вин, з метою найбільше повно передати унікальний терруар Шабли. З 1999 року ділянка Шабли вирощується по принципах органічного землеробства: використовуються ексклюзивні органічні добрива з фітосанітарною обробкою, механічне культивування ґрунту й підв'язка лози методом Гайот.