Вино Domaine Jean Grivot, Chambolle-Musigny AOC "La Combe d'Orveau", 2020

Chambolle-Musigny "La Combe d& #39;Orveau" — елегантне, витончене вино, виготовлене з вишуканого Пино Нуар і витримане в дубових бочках. Виноград, зібраний для цього вина винятково вручну, пройшов подвійний триаж і гребнеотделение 95% урожаю. Потім випливала холодна мацерація протягом 4-5 днів і ферментація в старих дубових бочках, при цьому застосовувався щоденний пижаж і ремонтаж. Витримка здійснювалася у французьких барриках протягом 18-20 місяців (25% — нові). Перед розливом ні посвітління, ні фільтрація не проводилися

"La Combe d& #39;Orveaux" — це виноградник класу Прем'єр Крю аппелласьона Шамболь-Мюзиньи, розташованого на півдні однойменної провінції, яка належить бургундському регіону Кіт де Нюи. "Комб" французькою мовою позначає вузьку долину або улоговинку. Пухкі, кам'янист, що містять велика кількість вапняку, ґрунту Шамболь-Мюзиньи надають вину більш делікатний і ароматний стиль
Пино Нуар — шляхетний червоний сорт винограду, що виростає в Бургундії, у перекладі із французького його назву позначає "Чорна шишка" і дійсно, за своєю зовнішньою формою цей виноград нагадує вищезгаданий пагін хвойних рослин. Пино Нуар — досить примхливий і тому дефіцитний сорт винограду; він не піддається прогнозуванню, сильно залежимо від погодних умов, нестійкий до вірусів, його складно одночасно виростити й винифицировать, але у випадку успіху на світло з'являються превосходнейшие у світі вина з Пино Нуар.

Домену Жан Гриво також належить ділянка Кло де Вужо площею 1,87 га, який був придбаний Гастоном Гриво ще в 1919 році. Родина Гриво походить із регіону Жюра на північний сході Франції, у Бургундію вони переїхали наприкінці XVIII століття й відразу ж зайнялися виноробством. Жозеф Гриво організував винну компанію в містечку за назвою Геть-Роману, а його син Гастон зайнявся розвитком виробництва. Гастон був також одним з перших энологов, що закінчили університет у Діжоні, згодом за ним пішов його син Жан. Разом вони змогли прославити провина Гриво. В 1984 році Жан придбав ще одна ділянку класу Гран Крю в Ришенбурге, а в 1987 році власником господарства став його син Этьен.
Этьен вивчав виноробство й виноградарство в Боні, а досвід здобував у різних регіонах Франції й у Каліфорнії. Аналізуючи отримані знання, Этьен Гриво дійшов висновку, що якість вин маєтку можна підняти на новий рівень — сьогодні особлива увага приділяється балансу ґрунтів, датам збору врожаю, температурам при ферментації, витримці в дубі — усьому тому, що може забезпечити багатство й повноту смаку, довгий потенціал зберігання й передати неповторність терруара Бургундії