Вино Domaine Laroche, Chablis Grand Cru "Les Clos", 2013
Відгуки про купівлю Domaine Laroche, Chablis Grand Cru "Les Clos", 2013
Дегустаційні нотатки
У вина блискучий жовто-золотистий колір.
Вино підкорює багатим, щедрим, освіжаючим смаком з гладкою текстурою, легкими відтінками морського бризу і витонченим післясмаком.
Аромат вина — чудова симфонія, зіткана з нот цитрусових, мінералів, білих квітів і шавлії.
Вино відмінно гармонує з молюсками, карпаччо з лангустінов, лобстерами, устрицями, рибою (морської окунь, тріска з делікатним грибним соусом), птахом (індичка, куріпка, фазан), страв вегетаріанської кухні (таджин з сочевицею, овочі "аль денте").
Цікаві факти
Виноград сорту Шардоне для виготовлення Chablis Grand Cru "Les Clos" вирощується на однойменному винограднику"Les Clos", розташованому перед селом Шаблі і мають південну експозицію. Грунту ділянки, займає всього 1,12 га, складені з вапняку і киммериджа. Завдяки такого складу терруара, вино виходить елегантним, ароматним, з потужними мінеральними відтінками.
Збір врожаю проводиться вручну. Зібрані ягоди пресуються, потім сусло проходить холодну мацерацію в протягом 12 годин при температурі 12-15 °C і піддається тритижневої ферментації при температурі 20 °С, яка проводиться у французьких дубових бочках, а також у резервуарах з нержавіючої стали, взятих у рівній кількості. Після яблучно-молочного бродіння вино витримувалося на осаді в протягом 6 місяців у трьох - і чотирирічних бочках з французької дуба (35%) і сталевих резервуарах. Перед бутилюванням проводиться мінімальна фільтрація, розлив здійснюється при низькому тиск, щоб зберегти характер вина. Потенціал зберігання вина становить до 25 років.
Шаблі Гран Крю"Ле Кло" — вино, якому терруар визначає смак, адже не дарма виноградник"Ле Кло" вважається"царем" серед Шаблі Гран Крю. Це багате, збалансоване вино з ніжною, почуттєвої кислотністю і мінеральним остовом має особливою сухістю смаку і складним, постійно трансформованих ароматом. Щоб сповна насолодитися чудовими характеристиками вина, його рекомендується декантувати за 2 години до вживання.
Виноробня Domaine Laroche — це сімейне підприємство, яке вважається одним з кращих виробників вин у Франції. Компанія займається виробництвом вин Шаблі з середини XIX століття. У 1967 році на чолі компанії встав Мішель Ларош, представник п'ятого покоління сім'ї виноробів, є одним з небагатьох ентузіастів другої половини XX століття, завдяки самовідданій праці яких, відродилася якісне виноробство в Південній Франції. Завдяки Мішелю почався справжній розквіт Будинки Laroche, площа виноградників збільшилася з 6 до 100 гектарів, з яких 30 га класифіковані як Прем'єр Крю і 6 га — як Гран Крю. Центральний офіс компанії розташований у середньовічному монастирі Obediencerie, в самому серці регіону Шаблі. Тут же знаходяться і льохи господарства.
Мішель Ларош проводить політику натурального виробництва вина, але при цьому є справжнім новатором виноробства. Одним з нововведень виноробні є використання гвинтовий пробки замість традиційної. Сміливі, але добре прораховані інновації поставили компанію Laroche в авангард французького виноробства. Вина Шаблі компанії"Laroche" високо оцінюються експертами і знавцями. Вони включені у винні карти престижних ресторанів, їх можна зустріти у кращих готелях світу і на прийомах для високопоставлених персон.
