Вино Domaine Leflaive, Batard-Montrachet Grand Cru AOC, 2016

Виноград сорту Шардоне, використаний виноробами компанії для виробництва вина Batard-Montrachet Grand Cru, виростає на 4 дільницях одноіменного винограднику. Лози на ділянці "Bâtard 7" (комуна Chassagne) були посаджені у 1974 році, на ділянці "Bâtard 8" (комуна Puligny) — у 1979 році, на ділянці "Bâtard 9" (комуна Chassagne) — в 1989 році і на ділянці "Bâtard 21" (комуна Puligny) — одна половина у 1962 році, а інша половина 1964 році. Грунту складаються з глини і вапняку, що як не можна краще підходить для вирощування Шардоне. Агрономи господарства, починаючи з 1990 року, суворо дотримуються біодинамічних методів культивування, тому збирають виключно здоровий і високоякісний урожай. Органічні добрива є основними елементами для насичення грунту живильними речовинами, що сприяють її оздоровлення і збереження навколишнього середовища. Місячний календар, склад ґрунту і води мають величезний вплив на ріст і розвиток виноградної лози, і виноградарі строго слідують правилами, щоб не порушити природного рівноваги.

Повністю дозрілий урожай збирають вручну, ретельно сортують і делікатно пресують. Після цього сік протягом діб не підлягає аерації, що дозволяє наситити його киснем. Ферментація вина здійснюється в дубових бочках, 25% з яких нові. Витримують вино в тих же бочках протягом 12 місяців, а потім ще 6 місяців — у резервуарах з нержавіючої стали. Перед розливом по пляшках при необхідності застосовують легку фільтрацію. Вінтаж 2016 року знаходитиметься на піку зрілості у період з 2021 по 2040 рік, але ряд фахівців вважає, що воно збереже прекрасні органолептичні характеристики аж до 2060 року.

Засновником виноробного господарства Domaine Leflaive є Клод Лефлев, який у 1717 році придбав виноградники у невеликій області Puligny-Montrachet. У спадок родовий маєток перейшло до Жозефу Лефлев (1870–1953), який, будучи інженером по освіти, брав участь у створенні першою французькою підводній човни. Але, не домігшись великих успіхів у цій області, у 1905 році Жозеф повернувся в рідне місто, прийняв господарство батька і скупив 25 га виноградників в окрузі по дуже низькою ціною, оскільки більшість з них були вражені епідемією філоксери. Мало хто вірив в успіх справи, але Жозеф Лефлев знав, що виноградники мають велику цінність, тому робив усе для їх розвитку. Він домігся результату, і з 1920 року Domaine Leflaive став випускати вина під власною торговою маркою. З часом вони завоювали репутацію кращих вин Бургундії, підкоривши серця цінителів чудовим якістю і неперевершеним смаком.