Вино Domaine Louis Moreau, Chablis, 2015

Domaine Louis Moreau, Chablis — сухе біле вино з винограду сорту Шардоне, вирощеного в аппелласьона Шаблі на піщаних і глинистих ґрунтах. Виробляється традиційним методом. &Nbsp; Виноград піддають механічного збору та селекції. Особливістю виробництва є подвійна малолактіческая ферментація, супроводжувана зимовим дозріванням вина. Далі вино проходить стадії пресування, очищення, охолодження та легкої фільтрації. Всі процеси протікають в резервуарах з нержавіючої сталі, щоб вичавити з благородного Шардоне максимум елегантності, витонченості і минеральність смаку. Можна вживати протягом року після розливу, а також рекомендується відкривати дане вино протягом 3-6 років, щоб в повній мірі насолодитися його свіжістю.

Історія компанії Луї Моро почалася ще в XIX столітті, а точніше в 1814 році, коли Жозеф Моро приїхав в Шаблі. Він одружився на доньці великого купця і власника виноградників, що незабаром зробило його шановним членом суспільства Шаблі. Його син також дуже вигідно одружився, так як сім'я отримала багато землі премії Крю як придане. З роками володіння Моро росло, купувалися все нові і нові землі. Важкими для сім'ї Моро були часи Першої і Другої Світової Війни, нове дихання компанії надав Жан-Жак Моро, який спочатку просто допомагав своєму батькові, але незабаром (в 1966 році) став головним керуючим. У 1994 році Жан-Жак передав управління своєму синові Луї, який представляє шосте покоління Моро і управляє на даний момент всім виноробним господарством.

Луї Моро навчався виноробству в Каліфорнійському Університеті. При прийнятті рішень він завжди керується особливостями навколишнього середовища Шаблі і намагається знайти рішення, максимально близьке до природного. Луї уважно вивчає і контролює вирощування винограду та виготовлення вина на всі етапах і постійно покращує якість виробленого вина. Він тісно співпрацює з іншими доменами Бургундії і багато уваги приділяє сучасним науковим розробкам.