Вино Domaine Lucien Boillot & Fils, Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cherbaudes" AOC, 2020

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cherbaudes" — м'яке, доступне вино із приємним фруктовим ароматом і шовковистими танинами. Вино проводиться з винограду сорту Пино Нуар, вирощеного в апелласьоне Жевре-Шамбертен, що славиться неймовірно потужними, "чоловічими" винами. Виноградник "Ле Шербод" класу Премье Крю розташований південніше села Жевре-Шамбертен. Лози Пино Нуар були посаджені тут в 1922 році. Домену Люсьен Буайо & Фис на винограднику належить ділянка в 0,4 га. Збір винограду здійснюється винятково вручну й супроводжується ретельним сортуванням ягід. Після гребнеотделения плоди проходять щадне пресування. Сусло настоюється на меззі протягом 4-5 днів для одержання більш інтенсивного цвіту й аромату. Ферментація з натуральними дріжджовими культурами, що втримуються на шкірочці плодів, триває 15 днів. Шапка мезги перемішується двічі в день, щоб поліпшити екстракцію ароматичних речовин. Потім вино витримується в дубових бочках (30% нових) від 18 до 25 місяців і розливається в пляшки гравітаційним методом, без фільтрації й очищення. Потенціал зберігання Жевре-Шамбертен Премье Крю "Ле Шербод" становить 12-15 лет