Вино Domaine Marcel Deiss Gewurztraminer Vendanges Tardives, 2004, 0.5 л

Вино "Gewurztraminer Vendanges Tardives" зроблене з винограду пізнього збору — ягід, залишених на виноградній лозі "зав'ялюватися" на сонце, при цьому їх сік ставати більш концентрованим і солодким. Звичайно врожай збирається в середині жовтня. В 1983 році був прийнятий закон, покликаний чітко визначити статус эльзасских вин з маркуванням "Vendanges Tardives". За законом, вино повинне складатися з винограду одного року збору й одного з дозволених сортів — Рислінгу, Гевюрцтраминера, Мускату або Пино Гри.

Гевюрцтраминер — найпоширеніший сорт для готування "Vendanges Tardives", тому що ягоди цього сорту легше інших досягають потрібного рівня цукру, який за законом повинен становити мінімум 243 грама на літр. Виноград дозволяється збирати тільки після певної дати, щорічно обумовленої владою. Виноградар повинен письмово повідомити ИНАО за 8 днів до передбачуваної дати збору, що збирається робити вино "Vendange Tardive". Після заяви, виноградник відвідує представник контролюючого комітету й замірить зміст цукру, і обсяг урожаю. Через 6 місяців після розливу в пляшки вино проходить офіційну дегустацію. Ботритизация не дозволяється. Через 18 місяців після витримки, вино проходить дегустацію й аналізується, і тільки після цього може бути презентовано на продаж

Перші виноградарі родини Дайс поселилися в Ельзасі в містечку Бергхейм в 1744 році. Після Другої світової війни, в 1947 році, Марсель Дайс заснував винодельню "Домен Марсель Дайс". Його онук — Жан-Мішель — для того, щоб гідно продовжити справа діда, закінчив школу виноробства й от уже 25 років управляє родовим маєтком. За цей час він був визнано одним з найвідоміших виробників білого вина у світі. Господарство Дайса нараховує 27 гектар виноградників, розташованих в 9 комунах. Жан-мішель впровадив органічні методи догляду за лозами, а з 1997 року перейшов на біодинамічні. Дайс вирощує різноманітні сорти — Рислінг, Гевюрцтраминер, Пино Гри й багато інші. Однак особливість полягає в тому, що Жан-Мішель не розділяє їх і часто винифицирует разом. У результаті такого експерименту народжуються чарівні білі вина певного унікального характеру. Проект Жана-Мішеля Дайса сприймається багатьма з його сусідів як радикальний і навіть революційний. У дійсності, метою Дайса є повернення до методів, стилю й традиціям, які зробили провина Ельзасу знаменитими із часів середньовіччя до кінця XIX століття. Лози на деяких виноградниках Дайса посаджені досить щільно — від 8 до 12 тисяч на гектар, але оброблені так, щоб знизити кількість грон. У результаті, середній дохід становить усього 40 гектолітрів на гектар, а на виноградниках більших крю — 25-30, що становить половину середньої врожайності в Ельзасі. Виноград збирають протягом двох тижнів і м'яко пресують протягом 24 годин. При винификации використовуються тільки натуральні дріжджі, шумування починається природно при низьких температурах і триває від чотирьох до шести тижнів. Легкі вина винифицируются в цистернах з нержавіючої сталі, могутніші — у більших дерев'яних бочках. Після алкогольної ферментації, яблучно-молочне шумування не використовується, вина витримуються на осаді протягом шести-восьми місяців. Завдяки низкою врожайності, обережному й уважному обігу, провина Дайса мають чудовий свіжий, інтенсивний аромат і прекрасний збалансований смак. Спектр вин, представлених "Доменом Марсель Дайс", містить у собі самі приголомшливі приклади, що чудово відбивають нюанси терруара й вірні своїм джерелам