Вино Domaine Robert Groffier Pere & Fils, Bonnes-Mares "Grand Cru" AOC, 1996, 1.5 л

Чудове червоне сухе вино Bonnes-Mares від Домена Робер Гроффье Пер & Фис створюється з добірного винограду сорту Пино Нуар, що виростає на глинясто-вапняних ґрунтах однойменного винограднику класу Гранів Крю, який перебуває в Кіт де Нюи й розділений між двома комунами — Шамболь-Мюсиньи (де розташовується більша частина) і Мори Сен-Дені. На винограднику застосовуються методи стійкого сільського господарства. Основним вирощуваним тут сортом є Пино Нуар, категорія AOC привласнена винограднику в 1936 році. Незважаючи на те, що існує кілька припущень про походження імені винограднику, найпоширеніше з них про те, що назва походить від "Bonnes Meres" (у перекладі "гарні матері") і було дано на честь цистерцианских черниць із сусіднього монастиря Дам-Де-Тарт. Провина Bonnes-Mares — в основному повнотілі й танинные, відмінності в ґрунтах – через довжину винограднику часто відбиваються на стилі вин, які можуть бути більш елегантними й вишуканими

Урожай збирається вручну зі старих лоз по досягненню ягодами оптимальної спілості. Винификации зазнають цілі грона, що надає тонку перцовую й землисту нотку, яка гармонійно сполучається з яскравими відтінками чорних фруктів у смаку. Після ретельного сортування випливають холодна 7-денна мацерація й ферментація при контрольованій температурі з регулярним перекачуванням сусла для повного витягу цвіту й танинов. Вино витримується в дубових бочках, 25% з яких — нові, близько року. Періодичні дегустації дозволяють визначити точний строк готовності провина. Вино розливается в пляшки без попереднього очищення й фільтрації. На піку зрілості винтаж 2018 року буде перебувати між 2026-2040 роками

2018 рік видався дуже бурхливим із частими змінами погоди. Навесні спостерігалися часті грози й підвищена вологість, що провокував розвиток цвілі й хвороб. Літо було дуже сухим і печеням. Рятівні опади прийшли на початку осіни, що дозволило врожаю досягтися оптимальної зрілості і продемонструвати гарні показники якості й здоров'я. Збір урожаю почався 28 серпня. Виноградні лози дуже добре витримали жарку літню погоду, оскільки дощова весна дозволила нагромадити запаси води впочве.

“Кожне вино Домена Робер Грофье було найкращим прикладом свого терруара, від «Бургонь» до «Гран Крю»; допитлива робота Сержа Грофье (сина Робера) на виноградниках проявляється в кожному келиху нектару цього добре відомого Домена, який незабаром неодмінно стане знаменитим”, – так відгукнувся про Домене Робер Грофье самий впливовий винний критик у світі – Роберт Паркер

Робер Грофье (Robert Groffier) уважається одним з найкращих виноробів у Кіт-Д& #39;Ор. Його домен складається із семи гектарів прекрасних виноградників, які включають Шамболь-Мюсиньи, Бонн-Мар і Кло-Де-Без.

Час і зусилля Сержа Грофье, сина Робера, віддані виноградникам, не пройшли даром. Завдяки прекрасному врожаю виходять висококласні вина, що превосходно виражають усі кращі якості Пино Нуар. На виноградниках застосовується метод «Кордон де Руайа», завдяки чому ягоди виходять дуже концентрованими. Робер і Серж дають винограду більше часу на дозрівання, чому більшість виробників, в основі їх виробництва лежать традиційні методи – вони строго обмежую врожайність, ретельно відбирають ягоди після збору. У них немає строгої формули використання нових бочок або рахунку часу, проведеного вином вбаррелях.

Методи Робера Грофье часто порівнюють із методами кращих виноробів за їхню гнучкість і варіацію від винтажа до винтажу. Деякі роки він проводив ферментацію, не відокремлюючи виноград від гребенів, в інші роки – навпаки. Щороку він використовує холодну мацерацію, що триває 5-6 днів, за якою іде ферментація, що витягає багатство цвіту й смаку. Робер і Серж Грофье регулярно перевіряють провина протягом кожної стадії розвитку й довіряють своєму смаку. Провина, створені Грофье, – сильні, із глибоким цвітом, гарною структурою й досить танинные. Зокрема, Шамболь-Мюсиньи «Ліз Амороз» – найчастіше найрозвиненіше вино, що показує тони соковитих спілих ягід і фруктів. Бонн-мар – глибше, більш мускулисте, із фруктовими тонами, а Кло-Де- Без – вино із прекрасною кислотністю й очевидними ягідними тонами. Наприкінці 1990-х років Грофье був названо одним із чотирьох кращих виробників Бургундії в 6-м виданні Parker’s Wine Buyer’s Guide.