Вино Domaine Valette Vire-Clesse 2004

Domaine Valette Vire-Clesse 2004 року — це приголомшливе вино з розкішним смаком і чудовим ароматом — «в ароматичному профілі широкоплечого, відкритого Вирі-Клессе 2004 можна розрізнити димний дуб і зрілі груші. Наповнене джемовыми грушами і яблуками, приправленими сухим медом і анісом, це концентроване вино маслянисте по текстурі й довге в послевкусии. Передбачувана зрілість: 2007-2012» (Pierre Rovani, Wine Advocate).

Власниками 30-акрового Домена, який розташувався на одному з мальовничих схилів Шентре, є мсьє Валетт і його син Пилип. На початку 80-х вони забрали свій маєток з місцевого кооперативу через того, що перевага віддавалася кількості, а не якості врожаю, а високоякісні вина Домена Валетт змішувалися з менш якісними «сусідськими». Доказом того, що провина Валетта эксклюзивны й дійсно високого класу стала нашуміла першість на сліпій дегустації в Парижу в 1997 році, коли їх Pouilly-Fuissé Clos de Monsieur Noly Réserve Vieilles Vignes1994 випередило 14 Монраше 1994 року! Секрет такого успіху в тому, що з 1991-го року для збільшення зрілості й зниження врожайності виноградні лози в Домене підріжуть по одностебловому методу Гио. Ніякі хімікати не використовуються, перевага віддається тільки натуральному добриву (компосту), а врожай збирають пізніше всіх сусідських ділянок — з метою одержання максимальної зрілості ягід. Провина Домена настільки гарні й тим самим «нетипові» для аппелласьона, де переважна більшість виробників роблять досить посередні вина, що містер Валетт всерйоз стурбований можливістю втрати права його вин на аппелласьон.
Домен Валет — це видатний, «иконоборческий» домен, провина якого є прикрасою винних карт кращих ресторанів Франції. Це підтверджує й найвідоміший винний критик Роберт Паркер: «Я писав про це господарство раніше, і ці вишукані нові релізи виразно поміщають Домен Валетт у категорію суперзірок Макона… Ці дивні вина легко прийняти за кращі Премье або Гран Крю з Кіт д’Ора. Читачам, яким пощастило знайти й купити ці вина, варто включити їх у дегустацію білих бургундських Гранів Крю — вони підносять сюрпризи!»