Вино "Dominio de Atauta", Ribera del Duero DO, 2011

Чудове іспанське вино Dominio de Atauta   виробляють з винограду сорту Тінто Фіно ( Темпранільо) з низьковрожайних старовинних лоз, вирощуваних на кам'янисто-вапнякових і піщаних грунтах в регіоні Рібера дель Дуеро на висоті 900-1000 метрів над рівнем моря. Збір врожаю проходить вручну, після чого протягом 23 днів ягоди мацерируются і ферментують в нейтральних резервуарах. Яблучно-молочне бродіння і витримка проходять в бочках з французького дуба (40-50% нові, інші однорічні) і триває 12-18 місяців, після чого вино бутилюють без фільтрації. Dominio de Atauta — єдина виноробня в аппелласьона Рібера дель Дуеро, де вина розливають в пляшки бургундського типу. Вино вражає вже через 4-5 років після випуску, в цілому його можна зберігати протягом 15-20 років.

Виноробне господарство Домініо де Атаута, що належить мадридському торговцю вин Мігелю Санчесу, розташовується в самій східній частині Рібера дель Дуеро. Перші виноградники в цій місцевості були засаджені більше 1000 років тому і пережили страшну епідемію філоксери, яка пройшлася по Атауте і всієї північної Іспанії близько 100 років тому. У 1999 році Мігель запросив молодого, талановитого француза Бертрана Сурду як винороба. Бертран відновив занедбані виноградники і створив нову сучасну гравітаційну виноробню, і разом з тим впровадив біодинамічний і біологічний методи роботи.

На сьогоднішній день господарство Атаута вважається раритетом в винному світі, тут росте безліч нещеплених виноградних лоз, вік яких понад 100 років. Восени 2002 року був випущений перший вантажу з урожаю 2000 року, для виробництва якого використовували виноград, зібраний з лоз 100-річного віку. Дебют вин господарства приніс блискучий успіх. В майбутньому планується виробляти вина з окремих виноградників, в тому числі маленькі за обсягом кюве з лоз, середній вік яких становить понад 150 років.